U famusu arricianu di Kyufta hè populari micca solu in Armenia, ma ancu in parechje altri paesi. Kyfta hè un platu tradiziunale, spargugliatu in una longa striscia di territoriu da l'India è l'Iran à Albanie è Macedònia, è in u Mediu Oriente. In Turchia, ci sò 291 ricette di coccia di cocchi. Duranti u regnu Ottumanu, a ricetta di u babbu "migrava" da a cucina turca à i cucini nazionale di parechji pòpuli slavi, ancu di i pòpuli di l'Europa del Sud. Cusì, à l'ora presente in a preparazione di u kyufty (cum'è in u sonu di u nome), ci sò parechje scatuli rigulari è naziunale. Questu pezzu hè duminiu di mandu, chì sò stati cotti, principarmenti di carne picca o moltu. U platu hè assai canti in Turchia, Armenia è Azerbaïdjan. In Armenia, u kyuftu hè spargimentu di preparà da u vacca, hè furnitu cù pimenti è u zuccherinu. I riccheti anticipati pressupustendu a preparazione di cordone di caspa, i casgiaghji stati stati stati stati cun mischiati di u roppa d'ovu è u ziferanu.
Ciutfa cun salsa mango salsa
Ingredients (per 4 persunaggi):
- Gram 700 carne picada da carne mutton;
- 4 fette di pane biancu (cuttura);
- 1 cipolla;
- 3 spezii di tagliola picada;
- 1 uovo;
- U ziferanu è altre spezie secche - per tastà.
Preparazione:
Piglia e scuffeti di lignu in acqua fredda per una ora. U pane wet, spicchamento un poco è macerate in un tazzu cun una forchetta. Aggiuncenu carni piccati, cipolla, uovo, taglioli è spezii secchi. Un pocu è avemu cù moltu diliziu. Cù cù e pilate e mane di bagnu rotolate è piglia in a tavula. Warm up the grill or frying pan. Se a grill - grease grate, si frittura pan - pour in oliu. Emu ponu nantu à i schelbetti nantu à 3-4 pilami è frittura, pervendu torna.
Ingredients per salsa mango salsa:
- 1 Frutta Mango Grande Maturo;
- 1 cipolla bianca, sbuchjata;
- 2-4 claudelli di l'agliu;
- 2 cullenade di coriandro;
- Razza fina è zucchina;
- 1 pimentu crudo.
Preparazione:
Per fà un salsa di salsa di mango, cut the pulp of the mango in cazzi di tazzi (o fretu nantu à un rossu). Mettemu cun cipolle picatu, cilantro, paprika, zucchero è capra di calce. Un pocu. Pudete esse purtatu à l'homogeneità in u blender. Avemu da serve a kyufta cù a salsa, fette di limone, avemu ancu serve cun un pastu, pudete avè una insalata di verdura, u rossu staghjunatu.
Kufta armenia
Comu cocilu, si misi a casa, questu quì, u kyuftu Armenian? Eccu una ricetta cù carne di carne.
Ingredients:
- 2 kg di carne di viteddu o viteddu;
- 500 grammi di bulgur (cereali spiciali da u granu);
- 2-3 cipudine;
- 150 grammi di nocci picurati;
- 1-2 ova;
- pappadduzza russa è negra;
- spezii secchi;
- burru;
- u sali;
- limoni.
Preparazione:
Scopre a carne per u mozzatore di carne. Cindregati è cipolle finamente finamente in una padedda in frutti in oliu vegetale finu à u marrone scuru. Aghjunghjite à a cipolla 1 kg di carne di vacca moltu, aghjustate è frettu cù i cipolle finu à u cambiamentu di culore. Intensivu