Un veru apositu ci hè bisognu di esse capaci di preparà tali platti classici, per esempiu, borsch cù boli di dumplings. Ci hè prestu per sparte cun voi uni pochi ricetti simuli per fuglià quellu platu ucrainu tradiziunale.
Ricette di borsch ucrainu cù dumplings
Ingredients:
Per borsch:
- costumi di porc - 1 kg;
- patate - 4-5 pezzi;
- beaux - 2 pc .;
- carotti - 1 pezzu;
- carru - 1 capu;
- cipudioni - 2 pc .;
- parsley - 1 mannatu;
- agliu - 3 craimi;
- mantellu - 100 g;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- Foglie - 2 pc .;
- l'acitu - à tastallu;
- u salinu, pepite - à tastà.
Per dumplings:
- acqua - 1 l;
- farina - 400-500 g;
- uova - 2 piezzu;
- u sali.
Preparazione
Prima di preparate borsch cù boli di dumplings, avete bisognu à fogghi u caldu. U ribelli sò rinfriscati, imbuttati in pezzi per addistà in un pezzu è pour tutti l'acqua. Coglie i costi finu à i bagnu d'acqua è scorra u primu acqua.
Rins è rinfrisca, è fassi acqua fresca. In junceti cù i costi, zappiani, raffia perleghja è 1 cipolla sò mandati à a panella. Pudete in u futuru caldo foglia è a cullera di chile di pepite. Coglie u caldu 1,5-2 horas, peri puliticamenti l'espuma da a superficia, dopu chì u calchinu hè filtatu da u casgiu, è da i costigliere aghjustemu a carne.
Preparemendu i pezzi di vegetarii: avemu purciddi patevuli, cibu cù di cubbi, chop a cipudine, frettu l'arnese nantu à un grossneru gruzeddu, è brusgiate a colti. Piglià a freccia: frittella è fritterà in l'oliu vegetale durante 5 minuti, poi poverà u verdura è u calchinu, aghjunghje l'acitu, u pumadoru di tomate è u stufe finu à oghje.
Mandemu à carne, patata è cole à una puneta cù caldu. Fremenze solu a cipolla è piglia ancu in u caldu. Cumpete tuttu finu à i patati half liste, aghjunghje l'arnese.
Da a farina, l'acqua, ova è u sali, agghiannu a pasta, formatei boli di duminiu è cose da oghje finu à prestu in u borsch.
Scalfamu borsch cù bacon, sfruttu cù l'agliu. I amate di i piatti uriggini pò preparà borsch cù prunes è dumplings , aghjunghjendu un fruttu seccu à l'ultime di cucina.
Ricetta di Poltava borsch cù dumplings
Ingredients:
- Calchju di pollo (+ carne di pollo) - 1.5 l;
- patate - 2 pezzi;
- beaux - 1 pc;
- carru - ½ a col;
- carotti - 1 pezzu;
- cipudas - 1 pc.;
- purée di tomate - 3 tbsp. spese;
- l'acitu - 15 ml;
- zuccaru - 1 cullea;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- grassu - 60 g.
Per dumplings:
- farina - 100 g;
- acqua 60 ml;
- uovo - 1 pezzu;
- salate - pinch.
Preparazione
U caldo finitu hè purtatu à foglia è ci puscia in u patate diced, u pollulu è a col fugliate. In u pezzu u frittura di u grassu è aghjunghje a so zitella rossu è cipolle picatu. Quandu i cipolle è i carotti si fugliale, aghjunghjanu purcina rissella è purée di tomate, fate in leghje cù una piccula cantata di caldu è frette finu à chì a farina hè fretta, senza scurdà di aghjunghje l'acitu è u zuccheru. Rucellare finisciu arrustatu chì staccione staghje.
Mettite a farina cù saline, ovu è acqua. Da a pane formulemite dumplings è coguanu finu à chì prestu. Poltava borsch cun dumplings prestu!