Comu regula, tali appetizer hè preparatu da i pesci di a famiglia di i zucchetti - omul. A Sagudai da omul hè una ricetta utilizata à spessu a pesca, in i cundizioni di campu è senza requistisce un grande capacità. U pesciu hè pulitu, tagliatu in pezzi è marinatu in spizzi è l'acitu per quartu d'una ura, dopu a quale hè sirvutu à a table. Malgradu a simplicità è a cumuzioni senza cambiante di i ingredienti, ci sò assai modi di pisci di coccia comu picchissu populari.
Sagudai da omul - ricetta
Prima di preparà un sahudai da omul, puderà definisce a manera chì u pezzu hè taglio. U fillellu omul hè marinatu durante un quartu d'una ora, è i pezzi di pesci cù l'osse necessanu più tempu prima di serve.
Ingredients:
- omulare pesce - 1,2 kg;
- l'acitu - 10 ml;
- oliu vegetale - 25 ml;
- pezzina - 5 g;
- sali - 5 g.
Preparazione
- Purgate l'omulatura fresca, sipara a cuda è a testa, cut in filettini, sguassate a pelle è sguassate l'osse.
- Fate a carne di pisci in taglioli finti, spargugliatu nantu à un pianu.
- Stagione di salitu, pepite, oliu vegetale è l'acitu. Lassa à marinate per un quartu di una ora, poia serve à a tavula.
Sagudai da Baikal omul - ricetta
Baikal sugudai da omul fresca - un pratiche di l'annu novu tradiziunale, una ricetta chì hè pronta per sparte in ogni hostess. Pigliate a preparazione di a Sauda in Baikal.
Ingredients:
- omulare pesce - 550 g;
- cipolla - 35 g;
- limonu - 20 ml;
- oliu vegetale - 25 ml;
- un pocu di palla negra.
Preparazione
- Elimina a buccia di i pisci è si separanu a carne da l'osse. Trimate i fileti in picculi pezzi.
- Scorza a cipolla cù aneddu, trattate cù acqua fogera è caccià l'amarezza.
- Unisce pezzi cù cipudine, stirpate è falla durà parechji minuti.
- Staggiate u pateu cù oliu, u zuccaru di limonu è a pepite, mettite è trattà i vostri amare.
Sagudai di l'omulatura cungiata
Prima di fà un sugudai da l'omulatu guardatu in u fugliale, pudete spuntanu u pesciu per micca più di un quartu di una ora. U pesciu anu da esse iffricatu per impedisce ch'ella sia purtatu in catu.
Ingredients:
- omulatu friddu - 900 g;
- cipolla rossa - 45 g;
- oliu vegetale - 30 ml;
- pepite nera negra - ½ tsp.
Preparazione
- L'omulatu cungiata pò piglià da u freezer è u cungiulu di più di 10 minuti, perchè l'oliu di pezzu hè cunservatu nantu à a carne, micca nantu à a pelle.
- Mandate cacciate i casca, tagliate u pezu in pezzi, sguassate manciati è sangue da ognuna.
- Pone i pezzi di pisci in un tettu prufunnu, tagliate a cipulina in aneddu è imbulighjate.
- Staggiani u paniellu cù oliu vegetale è pepite, stitch.
- Cubra i tazzulatu cun un pezzu è agitava u cuntenutu circa cinquanta volte per impregnà a pulpa cun l'addevu. Ogni momentu listessa serve à a tavula.