Sè avete avutu colesce di colti , ma ùn ci hè nimu per fate cù foglia di colti, usanu i nostri ricetti è preparanu rozielli di colti arrubbati cù risu è carni piccati. Questu pezzu, anche a so simplicità è a banalità, ùn hè micca inferitu à u gustu di i rotoli di col è tradiziunali, è per quessa chì certamenti certe.
Comu mancià bagnu rotolante di coltu cù carne piccata, risu è coltante?
Ingredients:
- col biancu - 350 g;
- carne picchera (carne di porcu è carne) - 550 g;
- Rice di cereali - 100 g;
- cipolla - 150 g;
- carotti - 75 g;
- uovo - 1 pezzu;
- pasta di tomate - 45 g;
- acqua - 500 ml;
- u salinu à u gustu;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- Foglie di laurel - 2 pc .;
- i pezzi affettati fraganti - 3-5 pz.;
- i spezii di sceglie - à u gustu;
- oliu vegetale refinatu;
- crema agria.
Preparazione
Preparà a preparazione di rotulaccii di colti, u primu passu hè di fogghi u rossu croup à l'statu "al dente" è mentri chì ci fa sta preparazione l'ingredienti rimanenti. Scurciatu finamente finamente o ricchienta di cole, cuttùtulu di cubi cilestri prezzi sbuchjati, chop a carne per u piccatu si ne necessariu, è puru puliti è smintendu a carizza per u rattricu.
Imbulighà a carne piccata cù u rossu fridhe, a col è a mità di a norma di cipudine, aghjunghje l'ovu, pimenta negra moltu è, si vulete, spice, cunglite è furmuleghja furmulini di colti bianchi in forma, cusì vicinu di u col culminante tradiziunale. Trasfurmate i curruzzii di colzii mannami in l'oliu biancu piacè da i dui bassini è trasfiriu a un pappaccia di furminu oiled o in una pappaglia.
Dejenu a cipolle risalti cun zappunei finu à ch'e sò moltu, aghjunghjenu a pateta di tomate dissoluta in un vetru di acqua caloria, è permettenu di evaporà un pocu. Poi pour l'acqua restante, portanu a salsa à u gustu cù l'aghjunzione di salitu, pezzu è aranciu è aromi, tufone u foglie di foglia, fate un coccu per dui minuti è friddu nantu à i rotoli di colti di coli. Anu à esse da almenu a mità cuparta di salsa.
Pujene a forma cù rotulaccius di colti in un forru precuvenu à 190 gradi è aghjunghjite durante vinti minuti.
Una ricetta simplice per rotulaccii di colti cun u pollame è u rossu
Ingredients:
- col biancu - 450 g;
- filettu di bagnu di pollu - 350 g;
- Cereale di risu - 250 g;
- cipolla - 100 g;
- carotti - 100 g;
- tomates frescos - 250 g;
- panceta dolce - 120 g;
- u salinu à u gustu;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- farina di latte - 1-2 pc .;
- i spezii di sceglie - à u gustu;
- oliu vegetale refinatu;
- freschi freschi di tagliatelle è aneto.
Preparazione
Siccome in a ricetta previa, avemu prima stabilitu u croquet di rossu per cocerà finu à prestu, pronta per lavorà bè è principià a preparazione di l'ingredienti rimanenti. Scacciate u col, fate u filone di pollo predanti in qualchì modu cunzientu, corsi neve e tagliate cuddie, è fegate in un gran rascadoru prezzi macinati. Vulete sguassate i pezzi bagnarelli bagnate da pedunculli è seminal
Culi è zappiani preparati chì passanu nantu à l'oliu vegetale refinatu durante seti minuti, aghjunghjenu u filettone di pollo è fritte cù e verdura. Avà ponu colti, pumati è u pumadoru búlgaro, cunglite è lasciate sottu à u tinte per un pocu minuti. Quandu u capelli hà abbandunatu, avemu sprezzatu u risu, avemu deginu à u pane à tastà cù salitu, pepite è spezia è stufa finu à u col è u risu sò pronti. In fine, aghjunghje verdura fresca è mischja.