Sapemu chì l'alimentariu - roba di col, riferisce à i platti di a cucina europea. I rotuli di cola sò carne macinata da u rossu o altre croup, chì hè strappatu in una fossa di uva o di cole.
U culpu era largamente distribuitu in Russia, Ucraina, Moldova è i paesi mediterranii. I peculiarità di a cucina naziunale di ogni statali hanu fattu i so cambiamenti in a ricetta è a preparazione di rotuli di colti. Per esempiu, i rotolati di col è preferite da i residenti di Russia è u Ucrania. Certi muggini di casanu sò cavuli oghji di colesti di una tale quantità chì un col coltore hè abbastanza à manghjà. Residenti di u Meditirraniu Preferenu Turchia dolma - chjuca, cù un col coli impastatu di sie piacè imbruttatu in una foglia di uva. Differenti à u gustu gustu pò pruvà micca solu in parechji paesi. Ogni mestieri di casa hà u so modu di coglie rossu colti.
Molti donne chì ùn anu mai cottu stu platu, cunsideranu difficultà di preparà. In fattu, questu hè micca cusì. Certi difficultà ponu sviluppà solu per a prima volta. Quandu ogni tempu dopu, u prucessu sarà più simplice è più interessante.
Allora, a ricetta per pudè culumbianca
Cunsiderate a ricetta classica per colti di coli cun bè carne (o ccu piccatu preparatu) è u risu. U platu necessariu i so ingredienti:
- carne di purcina or carne piccola - 500 grammi;
- cabbage - 1 kilogram;
- Rice - 200 grammi;
- 1 zucca;
- 2 bulbe mediate;
- pasta di tomate (3 cullizzioni);
- oliu vegetale;
- pumutu nìuru, u sali;
- zuccaru.
Prima di cumincià à preparalli cavani di colti, avete bisognu di preparazione. À culore di colti, avete bisognu di caccià e foglie, fate cù l'acqua furiosa è si allora à 30 minuti.
U prucessu di cibo cuppa di colti hè custituitu di parechji passi:
1 Step. Finamente chop the cipudine cù carotta, fretti in l'oliu vegetale, crescenu è dividite in 2 parte.
Step 2. Rince u risu, aghjunghje à a carne piccetta, 1 zucca di cipudda cù carotta, u salinu è a pepite. Tuttu u futuru farfantaramentu di colpu.
3 Step. A Cullera hè stata di ritruvà fora di l'acqua, stanu nantu à elli è ripigliate in un envelope.
Step 4. Preparate gravy. In le reste di cipolle cù a zucca, aghjunghje 3 colti di pateta di tomate, 1/2 cullea di zuccheru, u sali, u pebbullu. Aggieghjanu 300 ml di acqua è portanu questa mutazione per foglie.
5 Stage. In a caldera spedinu 4 cole falla da chì u fundatu hè stata chjusu. In u cole ghjanda fermamenti nantu à i sacchetti nantu à e carni piccati in parechje strata. In sopra, i rotuli di colti sò chini di salsa è appughjate cun fermu cù una tapa. Dopu avutu fogghiu, faciamu menu focu è cocchi per una ora.
U pianu hè prestu!
I secretti di i rotulaccii di col:
- Sì coccu cocchi cuppa in rotolante, u pane hè coccudu più veloce è gira più licettu;
- in a ricetta per ricchi di colti ricci, u risu pò esse rimpiazzatu da u scherzu, o qualsiasi altri cereali;
- A più bona salsa per i rotoli di cole hè a crema agria. In più di a crema agria, i rotuli di colti pò esse mandatu cù piccante, salsa o mayonnaise;
- cum'è un rimplamentu di cole di coli sulati ponnu usà e verdura è mushrooms. Questa versione di rotulugia di cole hè preferita da i fanni di a cucina vegetariana.
Per quelli chì ùn anu micca tempu per preparà ricchi cù colpu, ci hè una ricetta simplificata per questu platu - cols di colti arrubbati. A modu di preparà bunchi di colti arrustiti hè simplicemente: mettite a col puddle finchatu cù u fugliale di rossu è a carbuia (a ricetta supra), è formate bundichi. Li balli rùmpranu in farina o casanu è frittura in l'oliu vegetale. Un pocu di ghjornu culminante di culacci di lignu attrae assai amasci di casanu, cum'è colti di colti sò un pane chì hè perfetta per una tabella di festa è per un pranzu di famiglia.