E staghjunati sò assai utili. Sti frutti sò usati in a medicina famigliali cum'è fixative, desinfettante, l'agenti antipirìticu. Anu solu a dulcezza naturali è ùn sò micca struciutu di zuccherinu. L'usu di pirasi secchi hè di caccià i metalli pesche è e toxine da u corpu umanu.
Ricetta per leghje secca
Ingredients:
- frutta fresca - 4 kg;
- purificatu l'acqua - 3 litri;
- zuccaru à u gustu.
Preparazione
Prima facemu prifirì pera. Hè necessariu per aduprà frutti chì sò almacenati micca più di dui ghjorni. Hè megliu di sceglie i variità cù a carne ferma. A pera sia assai ridu è dolce. Excellent per secà i tipi adatti com'è "Victoria", "Ilyinka", "Bellezza di bosque".
Prima, lavà a pera, fate mette in una tina prufonda è a cottura è u core. Pusitonemu un prugne d 'acqua nantu à un grandi focu è aghjunghje u zuccheru à u gustu, à spianciate à fà u zuccaru solu dissolvi.
Per ciò chì i pere per secchi più veloce è più dolci, fassi fugliale per un pezzu in acqua fogera. Questu ci sarà guariscenti assai di tempu. Quandu l'acqua fate, fate e pira è fassi fassi per 10 - 15 minuti, finu à ch'elli si fugliale. Pigliemu u fruttu da a panna è a metta in un coltu. Ogni mitati cociuti di pira, pusatu nantu à i tagazzi di colore, perch'elli si sòffienu è umidità si evapora. Dopu questu, l'tagghja in petra chjusi di micca più di 7 millimetri. I pezzi pezzi ponu esse stati sordi, ma si sò secchi assai più di i pezzi.
Pusciate e pira nantu à una pane di coccia in una sola cappella, pusendu in u fornu è seccu à una temperatura di più di 60 gradi, perchè e pezzi di pira ùn sò micca cracked. L'arriccenu in u fornu da duie ore, dopu alloghju a temperatura à 80 gradi è sughjendu finu à chì u zitellu ùn esce da ellu. Questu pò piglià circa 10 ore, perchè e pani ùn si sò pappatici ogni dui ore.
Se si cuminciaru à friddu davanti à u tempu, a tampiratura in u fornu torna à 60 gradi. Dopu u passaghju di u tempu, pigghiarli margheriti fora di u fornu, lasciate è lasciate per altru dui ghjorni in un locu seccu finu à sicondu solu, è solu dopu à quì l'aghjunghjeva in un vasu è appughjate uguassu l'ottima.
Compoti di pani secchi
Ingredients:
- pesti secchi - 200 g;
- zuccaru - 100 g;
- citric acid-1 g;
- acqua - 1 litru.
Preparazione
Sodite i me pini in acqua calda, pusonu in una paleta è fremutu acqua fredda. Calore à foglie, fate un focu più chjuca è fate un coccu di 40 minuti. Puderete aghjunghje u zuccheru, mischjà bien finu à chì si dissolvi cumplittamenti è aghjunghje l'acidu citrico A cumpatta hè prestu.