Pies with liver - una ricetta chì parechji si ricorda di nostalgià, in i tempi Soviets era u trattu favoritu: rico è insanely delicious. A cucina pò esse fatta in parechje manere, utilizendu versioni pruvucati di a prova in pratica è usendu tecniche novi, più originali per fà a basa è l'impegnu.
Tartufi casani cù liver
Dough for pies with liver traditionally prepared from water, fresh (live) yeast, vegetable oil and necessarily sweetened with sugar. Questi prudutti sò fritti in assai oliu, frittu. Oghje, l'opzioni pè fà tastà pezze sò incredibuli, cambiando a fondu è u cuntenutu di u riposu.
- U prucessu più impurtante per aduce cunfermali hè a preparazione di un fegatu, perciò hè megliu per fà in anticipu è aduprà per u pacatu in una forma rinfriscata.
- A massa tradiziunale hè mistuata micca troppu densu è ùn vole micca prufundimentu prolongatu.
- Sì coccu cocchi cù un fegatu di latte, hè megliu fà a pasta cun un perfumu pocu valore, un dulce dulce.
- U famosu fossi di l'Orsk sò livati sò preparati da a pasta di uvedu classicu nantu à l'acqua, ma mischjà senza densu, deve "float" un pocu in a manu.
- Cumplementu u riposu pò essa purcurie patate, rossu staghjunatu.
Cumu cunfittendu i pezzi liveri?
Prima fate un fegatu per cunfermiera , a cucina ùn duvere micca un pocu tempu. U corbu biancu, i pulmoni sò bagnati da a cumuzzioni classica, è u fianu hè frittu. Ricetti moderni sò stati chicken or bacalà, u gustu di u riposu ùn eserianu micca pitruna ch'è u tradiziunale, ma anu da diffirenziu di u classicu.
Ingredients:
- u fianu - 300 g;
- cori - 300 g;
- pulmoni - 300 g;
- cipolla - 3 pedichi;
- carotti - 1 pezzu;
- raquis di perezzola - 1 pezzu;
- u sali, pimentu moltu è piddus, pezzine dulce, laurushka;
- oliu per frittura.
Preparazione
- Coglie i pulmi puliti è u cori, a zucca è a cipolla sana. Aghjunghjite in u prucessu a razzi di tagliatelle, u pezzu è a laurel.
- Elimina a scuma, coccia 2 ori.
- In una padedda, fretce u fegatu picatu finu à ch'ella hè prontu. Aggiunce a cipolla è frigate durante 1-2 minuti.
- Saltate tutti i prudutti à traversu un macinatu di carne, saline, pepite, cool.
Orskie cun un fegate - ricetta
U famosu torti d'Orenburgu cun fegate frittu in l'oliu scurdate di tutti chì si sò crisciutu in i tempi Sovietsi. Eccu sò scatuli picculi di u listessu tamantu è forma, una macchina spiciale era usata per fà, ma puderete ripetiri sta ricetta manualmente adatta à u testu di u liquidu. U fegatu tradiziunale hè stata dispostu da un offale di polla.
Ingredients:
- fegato di giblets - 500 g;
- cipolla - 3 pedichi;
- u salinu, pepite;
Dough:
- farina - 500 g;
- levitu - 20 g;
- zucchero - 2 tbsp. l.;
- u salinu - 1 tsp;
- acqua calda - 200 ml;
- oliu per frittura.
Preparazione
- U fìgru cumminà cù a cipolla scorrera, u sali, stagione cù pimenti.
- In acqua calidez, dissolve u zuccherinu è u levitu, aghjustate a riazione.
- Cunta la farina cù a spezia, aghjunghje salate, amassi micca una pasta.
- Per fà furmaglilii. Imbrà u riposu, riparà e verni.
- Fritto in oliu finu à i marchi d'ochji.
Patties cun fegate in u fornu
A pate trattata cun u fianu sò disposti da una dolce, pasta di dolci dolci. Esperimenti culinarii sperimentati cunsigliate u riposu à esse frittu in più, cum'è chì u fiocciu serà più versà in u prucessu di furmà i prudutti. A pasta hè coccia in u latte frescu, cù un metu furmellu cù assai coccu: u mantellu, ova.
Ingredients:
- fegatu di viteddu - 600 g;
Opara:
- latte - 1 item;
- fresh yeast - 25 g;
- zuccherinu - 1 tbsp. l.;
Panificà:
- latte - 300 ml;
- oliu - 100 g;
- uova - 3 pedichi;
- farina - 600 g;
- zuccaru - ½ item;
- innamatura - 2 pc.
Preparazione
- Dilute u levitu in u latte dulce, lasciate in u calore finu à a reazione.
- Unisce u mantellu, u latte, u zuccheru, u ova.
- Pour la cullette, cunglite, pour a farina, amassi.
- Lassa a prova, trè volte scaccià.
- U pezzu cù u fegatu, u grassu cù l'uvaghja, partenza per 15 minuti.
- Focu per 25 minuti à 200.
Pies with liver sausage - ricetta
Evite u prucessu tediosu di fà u cumpletu dapoi l'aiutu di a ricetta. Pies con salchicha fida - una bona manera di risparmià u tempu è u pressu, pudete aduprà a vostra ricetta pè a pasta di levadulazione o l'usu di u borse aghju avè avè un trattatu chì tutti l'ammiratori di taglije di casgiu apprezzarà.
Ingredients:
- lattina di massa - 1 kg;
- fegatu - 400 g;
- u sali;
- cipudioni - 1 pc.
Preparazione
- A salsiccia cut, frittura in una padedda cù cipolle picatu. Sbarcate da u blender.
- Mould u pezzu cù fegghjinu di a pasta, si ponu allughjatu durante 20 minuti.
- Focu per 25 minuti à 180.
Pies con fegate è patate
Una manera più economica per fà tortellà cù un fegatu hè una ricetta chì implica a pussibilità di aghjuntu altre ingredienti à u riposu. Questa opzione tappicheghja à quelli chì ùn piaceru micca i prudutti d'oliu, sti pezzi sò priparati da una pasta di kefir simple è frittura in una padedda cù una cantina minima d'oliu.
Ingredients:
- kefir - 400 ml;
- Sal, Soda - 1 Cullera;
- farina - 500-600 g;
- Liver - 300 g;
- patate - 500 g;
- oliu per frittura.
Preparazione
- Furmà pate, intrecciate in patati purpi. Imbulighjate cun u fegatu troppu livatu.
- In un kefiru calcio pour in soda, lasciate durante 5 minuti.
- Sputche u salinu è a farina, amassi a pasta fina.
- Tortellini , patate, fritte , fritte, finu, finu, finu, dorato
Patties cù livaru è u risu
Patetti cù salsiccia è u risu sò un modu simplice è veloci da preparà un gustu eccezziunale è cunsigliu chì tutti i cusimaghjani inghjenanu. I vermicelli deve esse sceltu nantu à u granellu, è u riburatu devi esse di una parte di u risu è duie parte di u fegato, perchè u cumpagnu di carne cumerciarà. A pasta pò esse stata accustata d'una ricetta o appruvata.
Ingredients:
- lattina di massa - 1 kg;
- Rice cucinatu - 200 g;
- Salchicha fida - 600 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- agliu - 2 denti.
Preparazione
- A fetta di ferrie, fritte cù cipolle è l'agla chopped.
- Grind the liver, combina cù u rossu.
- Da i pasticci di molteniu, pone u pezzu, u pezzu cù u rossu è u fiocciu.
- Trascorsu per prufittà per 30 minuti in u calori.
- Focte per 25-30 minuti à 200 gradi.
Puff, pasticcerie, liver
Un modu mudernu - per fà cù un fegatu cù bocca rapida cù una tal aventura di ogni specialista culinariu novu fermanu. In u riposu, pudete aghjunghje l'olii fragranti: pepite búlgaro, ajoncu è pane grezzu, cusì u trattatu sarà più appetizing. A pasta hè megliu aduprà u levadurì, cusì pruvistu pieno cù un fegatu sarà dinò è magnificu è friable.
Ingredients:
- pasta di pasta - 1 kg;
- Liver - 600 g;
- pipa dulce - 1 pezzu;
- agliu - 2 denti;
- cipudioni - 1 pc.
Preparazione
- Fritte fritte cù l'agliu è i viti, chill.
- Staggerate a pasta di scuzzula, stampata in segmenti, formate una parte, sorda i spiculi.
- Cù cù un perfume, aghjunghjite durante 30 minuti à 180.
Torti di ferrie fattu di pasta lìquida
A pate cù un fegatu fattu da una pasta di licenza turnanu per vede belliashas perecesi , anch'elli anch'elli asfacciati in assai oliu finu à culore di scuru. Fate ridere di l'excedente d'oliu, pudete chjappà i prudutti cù una spugna di carta. Per pudè moltu di u pezzu, a pasta ùn hè micca peghjera à e mani, sò oliu d'oliu vegetale, a tavuletta duveranu bisognu ancu oliu.
Ingredients:
- Liver - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- salinu è pimentu;
- acqua - 800 ml;
- farina - 900 g;
- levitu - 35 g;
- zuccaru - 30 g;
- Oliu per friddà è per i mani.
Preparazione
- Undughje l'acqua calda cù u zuccaru è u levitu, fate per 10 minuti.
- Introduce a farina, mettite, abbandunate.
- Fritte fritte cù cipolla, u salinu è a pepite.
- Cù cù mani piscia chjamate parechji porti di massa, fate un pastellu flat, fate u riposu.
- Torna a travagliu in e mani di un rotulu, formant una patty oblong.
- In a cuntera, fassi calà a mantenza, scumprini 5 patuti, frittura finu à u bughju d'oru.