In parechji paesi una bona tradizioni ha sviluppatu - una galletta d'ottu annu (bonu, o Natale). A pasta di Cooke d'annu hè fatta cù additivi picciotti (ginger, vaniglia o cinna, etc.). I cookies si sò furmati cù formi perforatori chì pò esse tematichi (omei di Natale, coniglietti, pesci, stelle, etc.) o micca tematichi (parechji figghi geomètrici), per mancanza di forme speciali, pudete aduprà un vetru o un vinu cun una fine finamente finita o tagliate una forma da un pianu volinu buttiglia plastica.
Ogni cumpagnu di l'annu sò generalmente decoratu cù diversi prudutti di u lettuce di culurite chì sò fluidi, ancu u glaze. A volte cun l'aiutu di glazes di parechji culori, ancu una galletta d'annu hè imbrata. Per a preparazione industriale di i diversi glazes di coghju per i cookies, hè pussibule utilizà diversi culori di culore, ma in casa, hè megliu aduprà solu prudutti di corsi naturali (cacao, cherry o zucchero d'arghjentu è simili) com'è pigmenti.
Dienta cumu di cocchiari una galletta d'ottu anni è cumu fà un glaze di decorarla.
A ricetta per i cookies di l'annu
Ingredients:
- farina di granu - altri 3 beite;
- sal - 1 pinch;
- cibu soda, extinguitu cù u zadellu di limonu, - nantu à a punta di u cuteddu;
- mantellu naturali - 200 g;
- granulu di zuccaru - 200 g;
- ovu di puddastru - 2-3 cunte;
- vaniglia o cinna (ma micca nunda) è / o altri spezii;
- rum o cuncecu - 1-2 tbsp. culleri.
In a cumpusizioni di i cookies, pudete puru includerà 1-3 tablespoons di cacao in pezza di qualità, ma cumu hè megliu di mischjà 2 tipi di massa di questi prudutti - uttene pisà hè de duie varietà.
Preparazione
Sift the flour in un tavolo cù un slide, aghjunghje salinu è sosa. Melt butira (ma micca fracete) è mettite cù u zuccheru. Sì a pasta cù cacao, quandu averebbe mgererà u cacao di zucchero in anticipu. Mesturà a misura di zuccaru è oliu da farina è cunglite. Agghicà oghje, ron è spice (pudete ghjunge cù canna o separate, ma micca cù a vaniglia), pudete puru include u ziferanu è u cardamom. Mettite tuttu è dete a prova corse durante 20 minuti.
Rove a pasta in una capa di 0.5 cm in grossu. Usannu moldu di perforazione o un vetru, fate pechenyushki. Avete bisognu à grassà a mantega è a mantra, è hè megliu coperta cù u paparu di furmagliu è u grassu cù l'oliu. Pechenyushki spargugliati. Focu in un forno à 200 ° C durante 8-15 minuti. Cambiammu i pasticchi è aghjustate finu à ch'ella sferisce.
Avà i ricetti per u glaze colore per i cookies di l'annu.
Idei è principes di glaze making
U compunente principalu di qualsiasi vandalinu hè u zuccherinu, u sicondu cumpunente vole esse liquidu. Una ratio quantità apprezzativa di 2/3 o 3/4 di a misura di u zùccheru in moltu è 1/3 o 1/4 hè u sicondu cumpunente. A rapportu 1/3 - 2/3 hè pussibule quandu hè cumprendi in a cumpusizioni di mantra o ghjuvanninu (sti prudutti chjamanassi), tali glazes per tipologia, propriu più vicinu à i dolci.
U lettu o crema cù u zùccheru in u zucchero pulifuniu un tinte opaca even smooth to glaze blanc. Se u componente di liquid hè l'acqua, hè acquistatu un glaze trasluzente.
Glazes di culori marroni è sfumature sò ottigghiati misificando u zucchero pulmunu cù a lista (questu, coccu) u cacau forte o di cafe. Adding milk of medium or high fat or cream, pò cumprà parechji culori è sfumaturi di scala marrone.
Glazes of shades tinture sò ottigghiati misificando u zuccherinu in u zuccherinu (cun belli è bellissimi sfacciatiti un zitellu di limonu per migliurà l'olfattu). Bellissimi culori russi è sfumature di u vinu russu, o stabilizatu u zuccherinu naturale di zitelli, o zucchero di granada fresca. Se vulete glacies rozi opacità - aghjunghje un pocu crema o un yogurt natural di più (senza mancu di latte, u zucchulu curreghja, curdle). Se usa iogurt, micca calà a mischju.
Per uttene u glaze di u culore giallo, utilice a gingivella d'ova (l'ova deve esse verificatu). Pudete ancu aducirle zucchii freschi filtrati è / o aranciu, mandarina.
Pudemu u zucchinu nantu à i biscotti è d'aspettate finu à u sicculu, o cullate nantu à u fegatu cù bordu (pudete aduprà una ghjiringa plastica senza avessi). Involvi nzielli, anu da esse felice.
Avemu servitu gallettini di Natale with icing in the morning with tea, coffee, chocolate ciao, zucca naturale o compota.