A diffirenza di sopra è soppa hè chì a sopa, per a maiò parte, hè stufa nantu à u fugliale di carne o di pezzu , mentri a sopa hè un prugettu vegetariano, chì hè una decocucia di razzi vegetali, funghi o vegetali. U sicretu di a sopa diliziosa hè u equilibriu di u gustu.
Questa zuppa deve esse saturata cù u gustu di l'ingredientu principale, cusì, in u nostru casu cù a zuppa di fasgiolu, u gustu è l'aroma di u pranzu cumprenvi di cumplittamentu à u fungo, ma aghjunghjendu ingredienti supplementari à u pianu hè ancu possibbili.
A ricetta per a zucca
Ingredients:
- butta - 1/2 tsp;
- oliu d'oliva - 1/2 tsp;
- api - 1/2 stalk;
- i chutotes - 2 piezzure;
- carotti - 1/2 pc.;
- champignons - 200 g;
- Muscoli Shiitake - 200 g;
- acqua 400 ml;
- u vinu biancu seccu - 1 cullea;
- taglioli - 1/2 tsp;
- estragon - 1/4 tsp.
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Ogni tipu d'oliu sò caliati in una padedda profonda è frigia nantu à u diced l' api , zappiani è cipudioni. Quandu i legumi anu acquistatu un tonu d 'oru, sguassate di u focu è i mette à u pianu.
Avà u turnu di i funghji hè ghjuntu, avè bisognu à esse cutatu in pieni grandi è pirmettenu à pusà nantu à u focu circa 5-6 minuti. Turnate i funghi, cù u liquidu liberatu, è ancu i verdura, in a panetta. Fate u cuntenutu di u panu cù l'acqua, aghjunghje l'arbe è i aromi è portanu u liquidu à foglie. Dopu, riduciamu u focu è coguanu a sopa for about 30 minutes.
Cumpagnìa sopra cù cebalu perla
Ingredients:
- barley perla - 1 pezzu;
- seccu mushrooms bianchi - 2 manati;
- acqua - 6 vetri;
- agliu - 3 craimi;
- apio - 1 tronco;
- u vinu biancu seccu - 1/2 st .;
- timu - 1 ramu;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Prima di preparà una zuppa di fuddita, a roscata perle è tocata è lavata per l'acqua neve. Cinque vetri di l'acqua portanu un foglie è fretce i funghi secche bianchi. Trascendu i funghi soppiate per una ora. Intantu, fate u bèzzu d'acqua in u focu è fate l'api ciccò è l'ale di l'agliu. Cumpite tutte e 15 minuti o finu à ch'ella sia, dopu chì dicrescimi u caldu è i viti cun una licenziale.
U perchè spiaghja da u spaziu di l'umidità, è u licitu stessu hè tornatu à u focu è mischju cù puré di verdura. Portonu un pappu in u calchinu, aghjunghje u vinu è una vanda di timore.
Cumpite tuttu finu à chì l'ordi hè prestu, aghjunghje l'oghje è cuntinueghja a coccia di parechji minuti. Solim è pepina u funziunamentu di mushrooms bianchi à gustà è serve à a tavula. Supplement à u pranzu pò essa crema agria, crema o aromi freschi.
Mushroom soup à l'acqua
Ingredients:
- champignons - 450 g;
- cipudioni - 2 pc .;
- agliu - 3 craimi;
- oliu d'oliva - 1-2 tbsp. spese;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- sage - 8-10 leaves;
- timu - 1 ramu;
- fasgioli bianchi (in latte) - 600 g;
- acqua - 1,5 litri.
Preparazione
Oven rinfiscale à 230 gradi. U funghi, l'agliu è a cipolla picca, spedinu generosamente cù l'oliu d'aliva, u salinu è a pepite, dappellanu a distribuzione nantu à una vaca di furmagliu è ponu in u fornu per 25 minuti, senza scurdate di cunmbiguà u cuntenutu di u panu da u tempu.
Mentre chì i funghi sò in u fornu, pusonu i fagioli in acqua, aghjunghje u timore, u salinu, u salinu, u pepite è portanu u calore per fogghiu.
Quandu i panii sò pronti, lasciemu à friddu qualchì ligne, i funghi sò stati sferiti separati, è i ligumi sò scraped cù 3 vetru di decucchruzzu. Ritorna i purcina di patata à a panetta, mischjà, sguassate e l'arbe è aghjunghje i funghi. Coglie a sopa à caldu pianu duranti 5-7 minuti, poi poveru nantu à i pate, sprinkle cù freschi è serve.