Carpaccio fattu di vitedda

Carpaccio - un pezzu chì si trottu incisione carne crusta, spermata cù oliu d'oliu è u zucchero di limonu. Tradizziunamenti, Carpaccio hè fattu solu da a carne, ma avà avà, altri carni, ligumi, pesce è ancu frutti sò stati cusì. Vi offre noi ricette per fà carpacciu vigò di viteddu.

Carpaccio di viteddu in casa

Ingredients:

Preparazione

Avà vi dicu cumu fà carpacciu di viteddu. Allora, a carne hè stata fatta in una film di nutizie, dà una forma cilindrica è a cullò per 30 minuti in u freezer. Scorffu a vitedaccia di vinu nantu à e fibres in petra pezzi cù u cutidianu chinu. Allora accumpèvule a film di nutizie nantu à a superficia di travagliu, a ghjallinella i pezzi di carni nantu à a cima è da u novu torna cù una film. Fighteanu à a carne cù un marteddu. Avà piglià un bonu sirviziu, pour un oliu d'oliu, dissemi a carne preparata, scuzzulate cun pepite, sprinkle cù oliu d'oliu, salsa di soia è zucchero. Avemu dicitatu carpacciu di viteddu cù arugula è scuzzulate cun u furmagliu gratu.

A ricetta per carpaccio veal

Ingredients:

Per a salsa:

Preparazione

Cut fillet di viteddu è esce U culleghja riflette hè ligeramente rifiutu. Mozzarella grind small slices. Basciu lavò è annunziatu nantu à e foglie. A carica hè stata salata à u gustu, pimienta, spargugliatu in un latu di e foglie d'albahaca è di fette di mozzarella. Pate u roll è frettu a freccia nantu à l'oli vegetale per fà una crosta bianca in cima. Allora accapari l'ingaghjamentu cù un filmu di nutizie è sguassà quellu di 4 ori in u locu. È questu tempu mentre femu una salsa: cipolla bianca cuglite nantu à a rossella, fassi l'excedente di linu, aghjunghjendu l'acitu, a salsa di soia è l'oliu d'oliu, fate tuttu ciò chì sia fatta. Rolla fugliale fugliate finamente fette, si sparsi in un pianu, pour salsa è decorate cù arugula machata.