Malgradu a veramente scuperta cumpusizioni di a ricetta per i merteri clàssici, u prucessu hè abbastanti capricciusu è per ottene u cunsigliu ideale, hè bisognu di seguità impeccabilmente e tutte e regule di a so preparazione, chì questu materiale hè dedicatu à.
Una ricetta di merengue cù u zuccheru in casa in u fornu
Ingredients:
- Proteini - 4 pc .;
- azucardo di sangue (fine, biancu) o pezzu - 245 g;
- purificatu l'acqua - 75 ml;
- limonu limu - 20 ml.
Preparazione
Prima, preparanu u sciroppu. In una ghjallina o pienza, fate u zuccherinu è vede in l'acqua. Mandate à u focu è calda à a massa, trà a bocca. Allora, continuendu interferiscà, rispettu u ghjattu à u gruu.
Mettite i bianchi cun un mezcladoru in una stufa bianca forte, è, senza firmà u prucessu di latte, frégate in pianu un pezzu ghjustu di corru ghjuchendu. Continuate a pallicà un altru cinque minuti, poi poverà u zitellu di limonu è fretce un pocu più.
Avà riunite tutta a massa in un saccu di cunfisseur è a pianta nantu à una panca di panurazione cutturata da perchjenu parechji porte parechje di cookies. Piacà i buchsevi in u fornu, calafati à 110 gradi è secani i prudutti nantu à una ora. Sùbitu, lasciate i belli è friquintate in u fornu, è solu puderete trasfurmà à un paniu e divirtìvi un postu cunfortu cù un dulce diliziu.
"Ruins di Grafski" - una ricetta classica cù merengue
Ingredients:
Per Merengue:
- proteina - 4 pc .;
- zuccherinu o pozzu - 175 g;
- sali - 1 petit pinch.
Per a crema:
- latte cunghjuntu - 120 g;
- Oliu "Agriculteur" - 115 g.
Registrazione:
- Chocolate negru o latte senza catene - 90 g;
- Kernels di tutti e nuts - 75 g;
Preparazione
In una cuncetazione di pezzu nè prighera, fatta di pene è frette, beate i pezzi ben friddi cù un pezzu di salini à u pianu massimu forte è cuminciate
Cogliunà u merengue porziunale nantu à una cuperia è secca in un forno (micca più di 90 gradi) per una ora è media.
Preparate a crema. Micca a mugla di latte à brillo, finu à chì hè tutta bianca, è, senza a reducione di rapidità, aghjunghje una cuchita di u lignu condensatu. Doppu quandu avete una massa densa impurtante.
Avà, salvu in modu sicuru à assemblà u pastellu. À u pranzu, si spargiu un capu di merengue fretu, appicca a crema in cima è sprinkle cù frutti torte. Allora una altra capa di merengue, una crema cù nucelli, cullendu una piramide com'è u risultatu.
Nantu à un bagnu di steam, fate u cicatifu è at random, pour un torta cun un filtru ghjustu. Mandate caccià a castagna in u friddu, perchè a crema è u cicatifenu sò debbuli frichi.