Tutti sò familiarizati da a crema agria, chì ghjè più spessu usata per smarassi pastes fresh baked, iddisitati per a furmazione di diversi tipi di torta. Inoltre, questa crema hè assai dilicata, gustosa è a so funzione principale hè chì ùn hè micca grassa com'è una crema basata nantu à a mantra. Ma, sfurtunatamenti, ci sò casi chì a crema ùn hè micca sempre a manera chì avaremu averia: o a crema agria era massa fina, o qualcosa di qualchì malu in u prucessu, è a crema hè stata rara à u prugettu, pocu adattatu per a torta. Per fà a vostra crema crema un centu per centu cumpletamente cum'è avete bisognu, appicca praticà cù gelatina in accordu di i nostri ricetti.
Una ricetta universale per a crema agria cù gelatina pè torta
Ingredients:
- crema agria (20%) - 600 g;
- Gelatina - 3 cuagliati;
- granulu di zuccaru - 160 g;
- vanilla sugar - 1 tbsp. cucchiaio;
- acqua - 50 ml.
Preparazione
A so crema agria abbianu pocu à pocu, mentre constantemente azzurri cun un mezcladoru. Quandu vi vede chì in l'arburuchju azzurru di massa erani sò stati formati, aghjunghje à u fragranti vintellu di zuccaru è di novu tutti i battiri per un minutu.
Per agisce cù a crema agria cun gelatina alimentaria, bisognu di sapè cumu aghjunghje!
A quantità curretta di gelatina hè a misura in un cuntaintero di metalli, l'avemu da sopra à l'acqua calda, cunfondenu è fassi risparmià per facia. Dopu à questa succorsu, l'aghjunghjemu nantu à un pianu chjamatu in u moddu di u focu più débilè è calore a gelatina finu à chì dissolvi in l'acqua, senza avè alluntanatu, è muvimenti sempri.
Gelatina, sguassata da u focu, frescu in un locu u caldumente cale è poveru in un cuntainer cù una crema aghju fugliata. U mixer hè attivatu novu, è, whisking, ghjunghjenu a gelatina cù a crema agria, cusì avemu l'acquapora è l'omoogenia. Prima di usà a nostra crema, u mandu à a frigorifera per 1-1.5 h.
Curd-crema crema con gelatina per biscuit
Ingredients:
- crema agria 450 g;
- untuvativu - 260 g;
- zucchero pulmuni - 220 g;
- Gelatine instant à l'alimentariu - 2 Tsp;
- latte - 60 ml;
- Vanillin - 1 pacchettu.
Preparazione
In un lignu ben calificatu, omocitammu a quantità di gelatina chì avemu bisognu, chì dopu à ciappa hè nantu à a piattaforma di a piatto è, prima di dissolvi, ci caliu nantu à u focu, è cun sempreffiu. Dopu ci avemu settu a parti è aspittà per friddà à a temperatura di l'ambienti.
Per mezu di u macinanzore di carne, saltemu fatto di casgiu grassi è combina cù vinu di canna di zucchina. In questa massa si sparghje a crema agria, piglià un mezcladoru, l'aghjustemu da una volta in alta veloce è tutti quelli amparate un pocu. Accuratezza pour a gelatina fritida in a nostra crema è à rimettimu più à pena à l'apparenza di l'airità è u splendor in questu. In u frettu, aghjunghjeghja a crema ottinutu à enfurà, è poi aduprà per fà biscuit pastes, rotuli o pastelli.
Sour cream with gelatin for "Medovika"
Ingredients:
- crema agria (25-30%) - 700 g;
- zucchero pulmuniu - 300 g;
- meli - 3 tbsp. spese;
- Nuts a terra - 100 g.
- Gelatin di alimentariu - 1 tbsp. spese;
- acqua - 10 tbsp. culleri.
Preparazione
Per a preparazione di u pastellu "Medovika" avemu the most delicious, unusually aromatic cream.
A gelatina nutrizionale, pour un poca cantità d'acqua calda è cun riezzione regula dissolve solu, per mette nantu à un bagnu di steam.
À prupositu di a crema agria aghjunghjenu a meli è di scorri da u zucchero pulmuniu, un mezcladoru aghjunghjenu tutte e l'omoġeneità è portanu à u focu lume. Avà pour a gelatina fretu à 36 gradi è torna à turnà annantu à u mezcladoru per rimendarà a crema. Scorè in a terra à u statu di farina intrecciate è cugerà cù nucera a crema finu à tuttu chjappu in a fria.