U nomu "ragout" pò esse mischju di ogni platu, chì incluse solamente verdura, o a so cumminazzioni cù carne, stufatu lentamente in un brasrule o multivariate. Doppu a longa dispusizione, i ligumi saranu ligne è cambienu i so sapori cù l'altri o cù a salsa chì sò stati cotti. In i ricetti, discurzà nti dettu a tecnulugia per preparà diverse varietà di ragout à un pianu.
U stufa di pollo cu patate è legumi
Ancu i filettori di pollulu pò diventà brutturi è dispiacchuli in a cumpagnia di una abbundanza di salsa di tomatesi è di legumes. In a ricetta, u settore elementariu di ingredienti diventerà un coppiu senzillu è cori, chì hè preparatu da è à nimu più di una ora.
Ingredients:
- fillet di pollo - 1, 9 kg;
- finocchiu - 2 ciddi;
- agliu - 2 denti;
- patati giovani - 430 g;
- i pumati in u so propiu sucre - 650 ml;
- Calchju di pollo - 320 ml;
- panceta dolce - 340 g;
- farina per spruta.
Preparazione
Quandu aghjunghjenu granchi di cubi di un filettoghju di pollotte, rintricà in una farina è bruttizza in una bundanza d'oliu vegetale in un brasru o altre articulu vesiculate. Quandu l'aghju acquistenu un filu d'oru, fate u filu è stenni per parechji minuti finu à chì u rubustru l'accupa. Pour el pollolo cù calchinu è i pumati, tuccate e patati, ciuffu d'aglomeratu chicca, bassa u calore è stufa l'affumicu per 40 minuti. 10 minuti prima di a fine di a cucina, mette l'aneddu di u pepino dulce, trasfurmà u platu è l'abbanduneghja sottu u codice durante 15 minuti.
Comu coceranu un prudu di ligumi cun patate è colti?
I fancianti di l'alimentariu vegetariano o aderenti di una dieta sana pruvate sta ricetta: l'abbundanza di una varietà di verdura, cù a salsa di tomate è l'erbe, hè cusì autosufficienti chì ùn deve micca bisognu di aghjuntu.
Ingredients:
- fagioli verdi - 470 g;
- col giovane - 420 g;
- patate - 480 g;
- agliu - 2 denti;
- acqua (brou di verdura) - 240 ml;
- un pezzu di spinach;
- Orgeri seched, albahule, finchie - pique;
- tomate in u zuccheru stessu - 640 ml.
Preparazione
I tubi di patata sò incisi è fugliati in acqua fridda. Trascendu i patate per frasglerate circa 2 minuti da vapeur, vintu l'acqua. E cambienu i casgi fatti duranti l'oliu calzuni, mischjà cun alla scraped è caccià da u calore. In un pappaggiu separatu nantu à una gota d'oliu d'oliu fricano fagioli cù aneddu di pepite dulce è foglie foglia piccolo. Staggiani i pratiche frittu cù una misura d'aromati secchi, fassi una mezza tazza d'acqua è fate tuttu durante 10 minuti finu à chì u liquidu si evapora. Mettite e ligumi cù patate è i pumati in u vostruiu, pour à u brou restante. Dopu autri 10 minuti, pour l'aranci secchi, pusonu l'espinacasi è stufa prestu.
U stufa di purcina cù ligumi è patate
Ingredients:
- agliu - 4 craimi;
- cipolla - 95 g;
- porcu - 950 g;
- oliu d'oliva - 35 ml;
- Scorziu seccu, u farfettu - 1/2 cucurrucucu;
- vinu biancu seccu - 230 ml;
- salsa di tomate - 210 ml;
- Luleppu fogli - 4 pedichi;
- patata - 420 g;
- carotti - 290 g;
- pani cunsati - 110 g.
Preparazione
Half-rings di cipudine è di denti d'aziunata ch'hè friddu in oliu d'oliu è aghjunghje à i pezzi di freccia di porcu. Quandu l'ùltimu aghjunghje, sprinkle a base di u pranzu cù l'aranje secca, fate altre 5 minuti è fremu tutta u vinu cun salsa di tomate. Pettite u foglie di luglio è fremendu a carne durante una meza ora. À u porcu cù una salsa grossa, aghjunghjendu a patata anziana è a zucca, dopu à l'altri 15 minuti, fate i prugiate è abbandunate un prudu di viti cun patate è carni nantu à u focu per u stessu periodu di tempu. Servite u patu aromaticu stessu o in a cumpagnia cù una fetta di pane friscu.