Parfait hè u nomu francese per un postu friddu. Tradottitu literalmente cum'è "impeccable è beautiful". Oghje, vi cunsigliarè cumu si prisenta parfait da u fegato è vi vede per voi stessu.
Chicken liver parfait
Ingredients:
- u fiocciu - 500 g;
- lavanda - 3 tbsp. spese;
- agliu - 1 clove;
- bulb - 2 pezzi;
- crema - 150 ml;
- burro - 150 g;
- spices.
Preparazione
Bulbi è alli sò limpiati, finamente scurciati è sgualati nantu à u mantellu crema, aghjunghjenu una spiaggia. Pigliate u salitu, mettite è shift à un pianu. In u listessu mantellu furmemu u livante di pollo cut in fette è fate u più tardu in u processore alimentariu. Aghjunghjite a vindemia coccia, spices, cambia tuttu in una massa cumula è mette in a frigorifera. Maturà a crema cun un mezcladoru finu à i petti fermi è cumbattinu cù pate livante. Pratu parfait hè stata dispunibule nantu à i moldi, sopra à a crema di crema funnuta è sprinkled with lavender. Dopu quessa, mandà mandà u platu in a frigorifera è lasciate quì 12 ore.
Parfettu di livre di anu
Ingredients:
- pate liver - 200 g;
- burro - 150 g;
- latte - 1 item;
- crema - 0,5 articuli;
- uovo - 1 pezzu;
- palla arancelli;
- spices;
- pseudori - à tastà.
Preparazione
U fegatu di l'àneciu piacerebbe durante 2 ori di u latte, è poi seccu è affucatu da un macinatu di carne. Aggiunce a mantega finita à a carne piccata, fate l'ovu, tira a scorcia fermentata è pane. Podsalivaem, pepite massa à u gustu, mischjà è svolve u parfait in molde nichi. Pudemu nantu à una vaca di furmagliu, fate un poveru acqua nantu à u fondu è preparalli u platu per 40 minuti in un forru precuvenu. Pratu parfait hè cooled è servitori nantu à a tassa cun pane è cranberry sauce.
Parfettu di u fegghjinu di u pollame
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 250 g;
- burro - 150 g;
- u thyme verde - 2 tbsp. spese;
- ovu di uovo - 1 parte;
- spices;
- latte - 1 tbsp. cucchiaio;
- spices.
Per parfait:
- u fegato di pollo - 150 g;
- Fat cream - 150 ml;
- ovu di uovo - 1 parte;
- whisky o brandy - 1 tbsp. cucchiaio;
- bulb - 1 pezzu;
- agliu - 1 clove;
- u thyme verde - 1 tbsp. spese;
- noce moscata - pinch;
- spices.
Preparazione
In a tazza, pour a farina, u farfalu, u salinu, mette l'oliu friddu è intricciate ogni nutre à u statu di picculi pani. Allora aghjunghjite l'oletta d'ova, fatevi in u latte è aghjunghja rapidamente a pasta. Forma una bola da ellu è a metta in a frigorifera per 1 ora. Allora accuminciassi u pani, mette in u moldu, l'aghjunghemu cun un forchetta, accatulare cù una foglia di baking paper è impunite a carrega d'altru. Agghiunciu 15 minuti à una temperatura di 180 ° C. Tuttu l'ingredienti per u parfait sò in moltu à un blender à l'homogeneità è spedinu nantu à una basa preparata. Agghicà u pane durante 25 minuti à una temperatura di 120 ° C è serve à a tavola.