Lula-kebab hè un platu assai originale è savurinu, a ricetta chì sfurtunatamenti ùn hè micca familiara à parechji. A carizzia di u manciata di l'mutton cumpressa perfettamente a vostra tavula, serà da tastà pruduttori àvulati, vene in còdice perfetta cù u slicing of smoked products, assortimenti vegetali, patate o prugne sourcato. Hè necessariu di perdiri i stereotipe di u grassu cuntenutu di questa carne, perchè u cuntenutu calori di lamb-kebab da u muntuninu hè solu 205 calori per 100 grammi.
Lulia-kebab da mutton in una padedda
Ingredients:
- Pulp of lamb - 0,5 kg;
- cipolla, 1 pc .;
- mantellu - 100 g;
- agliu - 3 craimi;
- aneto, coriandro - 3 tbsp. l.;
- u fucile - 2 cucchiati;
- Oliu vegetale -3 tbsp. l.;
- Salmu, pepite e qualche spezie - à tastà.
Preparazione
Emprinzammu a preparari forcemeat. Per fà questu, avemu bisognu di cut lamb, manticale, cebolla scorcia è verdura, è aghjunghje spices. Passemu l'ingredienti in u macchina à a carne è amassi finu à u viscùtu u viscùtu. In seguitu, facemu picurini è purpiate tutti i ciorli in u fustu. Puderà a freccia di u platu di carne in una padedda, uncia cun oli vegetale, pervendu per annunzià. Prima di serve, sprinkle cù l'arbeji piccati, è rendemu i nostri "cutletti" cù a nostra salsa di tomate preferita è stringe nantu à i brochette.
Sì questa ricetta ùn hè micca adattatu à u cordellu di u cordone, o ùn ci hè micca un spazi libru in u stufa, ùn esse disprezzatu. A vostra attenza hè rapprisentata da un metudu di preparazione.
Lulia-kebab da mutton in u fornu
Ingredients:
- agnellu - 0,5 kg;
- cipolla -1 pz.;
- aneto è basilica - 1 tsp;
- u salinu è u pimentu - per tastà.
Preparazione
Prima di principià a coccia, ùn abbiate micca quelle di i schelbeti di lignu in l'acqua, perch'elli ùn anu spone in u fornu! Avemu usatu u listessu schegnu di preparazione di furcatu, quandu si coglie u nostru platu in una padedda. Sceglite, aghjunghjenu a carni piccati, spices e herbes con cipolle sbuchjata è picca. A carne picchina ammansata cum'è una pasta è mandata à u frigorificu durante una meza ora. Allora putemu a nostra lyulya-kebab in forma è stringite nantu à i sceli di secchi di lignu. In un forru ben calzu locu u nostru platu prestu prestu è si spende à 30 minuti. A cucina hè megliu à una temperatura di 200 gradi. Se u lyubly-kebab hè biancu, pò esse tornatu. A modu tradiziunali di l'alimentazione pò esse cambiatu agghiuncennu un ligumi pezziunate o l'albeit à u pianu.
Sapete cumu fà cordone u kebab in u muttu, ma ùn cunnosci micca i sicreti? Allora, in a nostra putenza di rimpiazzà.
- U maccarruna s'hè manghjatu, finu à u massimu, per ùn avè micca prublemi cù stamping;
- Mentre frascianu oghji è poi pigliu a manu cù l'acqua;
- Sì u kebab lulia cede oghje, un ovu di puddastru pò esse aghjuntu à u rivestimentu;
- Scelli sò megliu aduprate larghevule, nantu à quelli a carri dura;
- durante a coccia, ogni spetu fussinu deviaru almenu quattru volte per evità e siti senza prucessi.
Hè u tempu di diluvantà i nostri ricetti di u cordellu di u cordellu è sirve u platu in una luminosu più favorevule. Cumpressate a salsa più universale, a più assicurata cù u nostru dilicatu.
Salsa di mustarda
Ingredients:
- muscu mustarda - 3 tsp;
- agliu - 3 craimi;
- Oliu vegetale - 4 tbsp. l.;
- farina - 3 tbsp. l.;
- L'acitu - 2 Tsp;
- acqua - 200 ml;
- zuccaru - 0,5 Tsp;
- u salinu è u pimentu - per tastà.
Preparazione
Limpiemu l'agliu è finamente chinu. Alluminamu u pane è frette a farina in l'oliu vegetale finu à u marrone scuru. Pigliate cun l'acqua, porte à foglia. Dopu chì a farina hè grossa, fate mette in licore è di zuccheru, l'acitu, a mustarda è l'agliu. Ùn si scurdanu di i pecore è di u sali.
Cù u successu successu, un pezzu pò esse sirvutu cù salsiccia di tartari cù pepivanu in pezzu è verbe.