A diversità di u lavash finale , a ricetta di a matnaasha aranesa cuntene legatu, è per quessa, hè parechje di volte più magnificente chì u so casgiu di bagnu, hè una tessitura altamente distintiva è hè servita cù altre platti.
Pani matanu Armeni in casa
Sì avete travagliatu cù levaduristicu prima, cose cunfogliate trasfurterà ùn deve esse micca moltu. Grazie à sta ricetta, puderà tene u pane cun u mulinu di l'aire è a densità alta.
Ingredients:
- farina - 530 g;
- da u pezzu di u salinu è u zuccheru;
- lattice seccu - 10 g;
- oliu vegetale - 55 ml;
- acqua 380 ml.
Preparazione
- A principale prumuzione di u pane esaltanti hè a farina curretta, chì devi esse passatu per un pezzu prima di l'imbulighjate, è po cù u pezzu di salce.
- Preheat l'acqua à una temperatura di più di 40 gradi. Suggeramente dolceà u liquidu è pour à u levitu.
- Immediatamente dopu à u levitu, pudete aghjunghje a farina è a mità di l'oliu vegetale.
- Comu accuminciate a muntagna da a manu è seguite cù almenu 10 minuti, è hè megliu di travaglià a pasta tutti i 20. Un perchendu longu hè criticu necessariu per lavash per esse a maghjurazione.
- Dough bien inturnudu è si pesa per prufissioni in calidez. Doppu avennu duppiu in grossu, a pani pò esse divisu in a meza è stende in tartini.
- L'aranciu aranciu è stata abbandunata per altri 20 minuti, in poi l'intreduali lonzitudine è transversu sò fatta nantu à a superficia, a superficia hè sprinkled cù l'acqua è si n'andò in un fornu di 220 calziu caldata à 20 minuti.
A ricetta per mèttesi in casa
Ingredients:
- farina - 540 g;
- zucchero - 15 g;
- pezzu di sali;
- levitu - 10 g;
- crema agria - 35 g;
- acqua 370 ml;
- Oliu vegetale - 45 ml.
Preparazione
- Prima di preparà un mataniash armenianu, pudete fà un levitu. Per ella, cultivate aghrone crema in acqua calda è fate frasi secaru nantu à a superficia di a suluzione. Lasciate a suluzione durante 15 minuti o finu à scuperta attuale.
- Per separà, ci hè necessariu di fà creà a farina, cunghjilla cun saline è fate un groove in u centru di a farina.
- In u groove, pour a solu suluzione vegetale è di levadulamine. Sceglie a farina da i canteri, amassi i ingredienti è travaglianu a pasta cù e vostre mani per altri 15 minuti.
- A pasta cun pezzu hè mandatu à u calore per prufuntura è duppià in volumu, dopu à quale hè spartutu à a mità, stannari sò fatta nantu à a superficia entera è si spiccatu per un insuffizientu di 20 minuti.
- Pane matnakash hè stufa à a temperatura più altu possible di 10 minuti.