U latti caprunu hè unu di i prudutti di più. A pirsuni pirsuni sapemu chì hè ancu più ùtule ca u vinu. U latti caprunu cuntene assai più di prutezione, è hè ancu più faciule di digià è megliu assorbitu da u corpu, chì face un pruduttu utile chì hà da manghjà. In i buttreghje ùn truvate micca u furmagliu caprettu, solu chì i prudutti cotti nantu à a basa. Hè per quessa se avete l'uppurtunità di acquistà u latti caprunu frescu, pudete fà caprunu intornu.
Furmagliu caprunu - ricetta
Ingredients:
- u latru caprunu - 2 litri;
- vinegar - 4 tbsp. spese;
- u salinu - 40 g;
- cumin.
Preparazione
Per fà u furmagliu da u latti caprunu ùn duverebbe piglià assai tempu, ma tocca u cura. Prima, sguassate u coperculu di a crema da u latte, fate un pappu è ponu nantu à u focu medium. Quandu u furore di latte, rinfriscà u calore è aghjunghje l'acetu di latte. Dopu l'aghjunghje l'acitu, stirate u latti constantemente cose chì fretta più veloce è megliu. Quandu u so latte hè strufinatu, rinviate u focu, è fate u lattinu di latte in gasu è dete u fretu di u latinu. Hè megliu per fassi una saccu di gazza. In un ghjornu, abbanduneghja u cunghjuntu di u saccu di gaza, staggione cù u salinu è ghjustu bè com'è una pasta. Forma un pastellu è posite in una padedda spissiva. Pundu a padedda nantu à un focu lento. U so furmagliu deve prima funnamentu, è poi agisce. Quandu u furmagliu furmagliu, tagliate in pezzi è mentre è calda, dà a forma desitxuda. Sprucianu u furmagliu cuminu.
Furmagliu casgiu in capra cù spices
Ingredients:
- u latru caprunu - 2 litri;
- crema agria - 350 g;
- uova - 3 pedichi;
- u salinu - 3 tbsp. spese;
- Basil (seccu) - 2 tsp.
- l'agliu (seccu) - 1 cullea;
- aneto (seccu) - 1 cullea.
Preparazione
U latti caprettu nantu à un focu lento è affettu constantemente.