A popularità in i spiaghitoni di u ciatu di i vini hè famosa solu per u so gustu, ma ancu per i so prestazioni. Dopu tuttu, u carnice di u ghjocu hè riccu à a prutezione, per quessa, dà a saturazione ancu da una piccula parte, senza chì danni à a salute, postu chì ùn hà micca pussetu di colesterol.
Se avete ricevutu cumprà una pizzudda in a nostra regione di u pruduttu, a questa pregunta: "Chì pò esse chjucu da carne?", Qualchissia among l'amatori di jocu vi cunsigliarà immediatamente per pudere di cutlet. Pratici cun carne piccata di renna quandu sò stati beni sò assai teni è piquanti.
Cutleti da carne - una simple ricetta
Ingredients:
- carne macinata da carne di salvà - 1 kg;
- agliu - 3 craimi;
- patate - 1 pc.;
- uovo - 1 pezzu;
- crema agria (grass) - 1 tbsp. cucchiaio;
- parsley - 1 mannatu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- breading - 5 tbsp. spese;
- oliu d'oliu - 300 ml.
Preparazione
In l'aziungiu picatu, alloghene l'agliu, aghjunghjuli cipolle finamente piccatu, patate roscati, uovo è una bona cuppa di crema agrume è crema (o, megliu, dui). Pigliemu a carne piccata per una macchina à u macchina carne è tastate cù l'arghjintedda piccetta è spices.
Avanzamu a furmazione di i nostri cutlettes, di ricuddà a carne d'ove di cerva (ùn si sfavigliate micca cù un colpi di ghjucà nantu à a tola 10 volte in una fila). Hè megliu per esculpirà cutleti cù mani mulluti, è per migliurà a so texturiale seria bonu per scacciallu cù pani.
Fritte u cutlite da carne à a venison in una gran quantitata d'oliu d'oliva à u livellu di ristorante mediu. Servitemu cun una salsa favuriva per una verdura adatta.
Cutlets spicy da carne
Hè cazadori cunduttate cunnisciuti ind'i spezii è vinu prima di coccià u jocu per rinfurzà l'olore caractéristique è dà un gustu piccu è piccante, perchè s'è avete un salvaticu, micca cultivatu nantu à un coperaturu agriculu, pudemu avè suggerenu utilizà a ricetta seguente.
Ingredients:
- salvà - 500 g;
- grillu porcu - 100 g;
- uova - 2 piezzu;
- cipolla - 1 pc;
- una pagnotta - uni pochi fette;
- Leca - 5-6 tbsp. culleri.
Per marina:
- u vinu seccu - 100 ml;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- Dijon mustard - 4 tbsp. spese;
- zuccaru - 1 cullea;
- romarin - ½ tsp.
Preparazione
Prima di preparà u fugliale, a venison hè marinatu in u vinu cù l'addituzione d'aromi è mustarda per 1 ora. Carne marinata passa un munecche di carne è una porche di grassu, cipolla è umane nantu à miglii di lignu. In i mince aghjunghje l'ovu è un salottu, puderanu formate u cutleti di u solitu è frittura in l'oliu vegetale finu à u doratu. Bon appetit!