L'abbundanza di preservatori, u salinu di u salinu è ancu i tinte ùn hè micca u megliu aghjunghje à i vostri canapes , è per quessa, se puderete, u salinu di u caviar mellor cù a vostra propria manu.
I nostri cunsiglii di nantu à a salute di salmuni rosa salitu in casa, serà utile non solu à i pescadori, ma ancu per tutti quelli chì anu accessu à i bogai rossi.
Cumu u caviaru di salmone in casa?
Prima di l'iniziu l'analisi di u prucessu di l'ambaissatore, prestu prestu attenzione à e sutilità di a caviarità cù u pesu di a pesca, è a so preparazione previa. Eppezziunà pesce cù caviar hè simplice simplice, perchè a trota è u salmone roscu sò stati chjappi solu durante a nascita. Cridendu, l'scelta segui a femmina: hà più liparamente ciumi di u corpu è una culori rossu, u culore hè chjasi di u male.
Prima chì e carcassi di eviscerazione hè dilucatu prima in a fria, è da a temperatura di l'ambienti. Dopu a rimette abdominal, i dui sacos di filamenti rossu cù caviar - yastyka - sò stratti da ellu è poi arriniscenu cù acqua fredda.
L'estruzzione di u ova di yastyks hè u travagliu più longu è più riccu. Yastyki si metti in una manica di ghjuvannia è ghiacciata sottu un coru di acqua fridda. Dopu à chì i filmi sò quì sottu a manica, l'ova sò trasfiriti a un cuntinuu cù brine.
Cume cavallu di salmuni benamatu accumpulatu in casa - ricetta
A salute per u pesciu deve esse assai forte. Ùn avete bisognu di ricurdari a propie rigioni, piglia solu à una tecnica simplici. Fate l'acqua à fogghiu è friddu à a temperatura di l'ambienti. Pozzu l'ovu in acqua calenta è cumincià a vagnari u salinu, trà sempre è disolvi u cristalli. Quandu u ovu floce à a superficia - a cuncentrazioni di salitu hà righjuntu u minimu necessariu è ponu pieni di caviar.
Sì ùn si sà micca sapè cumezza di salmuni rossi salitu, vale a pena lasciate in a salina durante 20-25 minuti. Stu metudu duverà, se decide di serve caviar immediatamenti dopu u salatura. L'ovu di almacenamento sò stati manteni in salùtulu finu à u longu.
Dopu u salatura, i ova sò colpi nantu à una sicugna è partenu da parechje persone. L'ova secca sò mischiati cù una piccula quantitatu d'oliu vegetale, dispostu in cuntenituri di vetru o di plastica, è poi friquè.
Quantu sapiantu à u caviaru rossu salatu da u salmon rosso?
Dopu ci ne farfalu nantu à una più detailed, in termine di prupurzioni, metudu. Eccu per salamu, avemu aduprà micca solu salinu, ma dinò un zoccu di zuccaru.
Ingredients:
- caviar da una carcassa di salmon rosso;
- acqua 255 ml;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- zuccaru - 1 cullea;
- Oliu vegetale - 15 ml.
Preparazione
Preparate caviar sparendu cù curazioni di a film è di aclarà. Fate l'acqua à fracete è dilute i cristalli di u salinu è u zuccaru in questu. Pirmettisce à a salata à cunfondà à a temperatura di l'ambienti per ùn avè micca furmà u vacche. Move
Per caviar caviar necessarily lay out on small small sterilized jars and tightly close, because the fatties in the fish oxidate rapidamente, affettu aversà u gustu di u pruduttu. Prima di cunsumu, i ova sò cooled.