Oghje vi cunsigliarvi cumu di cocerà carne di porcu in u fornu in un pezzu tutale è cumu cocilu cocchi macchina cù patate. I ricetti pruposti ùn sò micca bunduti difficili di fà cumercià in casa, ùn pigghianu assai tempu, è u risultatu hè cusì impussibili chì ùn hà micca dubbitu a forza di coccu bè bè cum'è più una volta.
Pork baked a piezzu in u fornu in manica
Ingredients:
- un pezzu tutale di carne (pulp) - 1,2-1,4 kg;
- uglu di l'agliu - 6-8 pezzi;
- aromati secchi arbe italiani - 25-30 g;
- mustarda di comedor - 35 g;
- meli - 45 g;
- vino tinutu scornu - 125 ml;
- pezzina chjuccaccia negra - 2 pinti;
- pepite terra rossa - 1 pinch;
- coriande terra - 1 pinch;
- una salata grande - 10 g.
Preparazione
Questa rèttea per a cucina cuificata in u fornu hè simile à a porcina di cucina. Comu accumincia, u fugliale di carne hè lavatu, seccu, chinu cù l'aglutinate sbagliatu è fraccochju è fissatu nantu à i lati è u sali, duie tipi di pepite, coriandru moltu è fragrant italiani. Avà scumpete puru u porcu cù una misura di u meli è a mustarda, postu in un potazzu per spicchissimu è di vinu seccu. Appressu u cuntinuu dopu questu cù un filmu di nutiziu o simpricamente cupèrtinu cù una tapa è a puscia nantu à a bastione di a frigorifera per dòdei ori o ideale per un ghjornu, vultendu a bocca di carne à altru barricu di u mumentu.
Dopu un ghjornu di u tempu, pusemu u porcu in pezzu in u manicu di furmagliu, ligame à ogni uppunianu è u mandliu à un furnu chjaru à cocchi. U primu quinze minuti a temperatura hè mantinuta à u livellu massimu, dopu à quale a bassa a 185 gradi è coguanu a carne per altri ora.
À quattrucentu minuti prima di a fine di a coccia, avemu cutatu a manica per turnà a parti di manera chì a carne hè brusgiata.
Pork baked in u fornu cù patate
Ingredients:
- porcu (carne) - 990 g;
- patate - 990 g;
- carotti - 180 g;
- bulbi di cipolla - 180 g;
- pezzu furmagliu di variità dura - 125 g;
- latti sanu - 420 ml;
- oliu campagnola cremoso - 90 g;
- girasole senza gustu oliu - 30 ml;
- lupu-suneli - 5 g;
- pepite negra moltu - 5 g;
- u salitu - 10 g à u gustu;
- Foglie di verdura fresca - per tastà.
Preparazione
U porcu pò esse prescrittu. Per quelli chì amanu platti, l'opzione ideali hè un colpu o omanda, è per piglià un pianu més magrurale, hè megliu piglià un lumiò o un carbonate, sminuzzendu u grassu.
Tagliate a carne in cubcuni cù a tagliu di u cantu à circa trè centimetri è pane in un forte forti in una padedda cù l'oliu biancu di girasole di tutti i costi, senza vierte.
I patati, zappanu è bulbe sò limpiati è tagliati in cups finu à cinque milimetri gruchi. E cipollas sò disassemble annantu à l'aneddu. U so furmagliu staghjunatu sò cunfitturi cù cunti.
Forme per agria fermentata cù l'oliu rifinitu è stacker vegetables è capi di carne. Prima, distribuisce a mità di patate, zucca è cipudine in u fondu. Allora un pocu furmagliu è a mantra è copre tuttu cù carne.
Cumpressà a cumpunimentu cù una foglia di foil, fighjatu nantu à u forno, chì caliamu in anticipu à 210 gradi, è fate per una ora è mezza. Finalmente, cacciammu u fogliu, stràccia u pane un pezzu di furmagliu gratu è arbeji piccati è dà altru di dece minuti à culmu marinu.