U mandolinu hè ghjuntu in noi nantu à a tavola da a cucina turchina. Per via chì sò cucinati, pareanu cutleti cunnisciutu di tutti. Ma grazia à a prisenza di i corsi o di i vegetali in i boli, è di a preparazione obligativi di salsa, stu pezzu hà fattu assai famosa, sopra à tutti i zitelli.
A biscuttate di salute, cun bè di salamantula, sò assuciatu perfetta cun un puré di verdura , cun porviglii, cum'è cù pasta coccia.
Mandolini in u fornu cun u furmagliu
Ingredients:
- carne macinata - 250 g;
- rossu biancu - media vittura;
- cipolla - 1 pc;
- Oliu vegetale - 1 spina;
- salsa chili dolce - 1 spoon;
- Pappuluzzo - 1 cucharadita;
- furmagliu ristorante - 150 g;
- uovo - 1 pezzu;
- per a pasta: patati macinati - 1 vetru;
- farina di granu - un vaso medio è medio;
- margarina 200 g;
- acqua - 200 ml;
- pezzale di pagliaru: 1 cullea;
- u sali à u gustu.
Preparazione
Per preparà a pasta fendu a farina cù purcina , patevuli, aghjunghjendu a margarina sliced è molisse à un fugliu cun l'aiutu di un processore alimentatu. Aghjunghje l'acqua è amassi a pasta. Per un pezzu, l'aghjustassi appena in a fria, dopu chì strappava in un film alimentariu.
Mandu in purpoglie, pezziunate è fritto. Cummincei cipolle, carne picca, rossu staghju, uovo, furmagliu, salsa di chili, u papigatu è u salinu. Beni misiamu.
A pasta hè stata rintra in piatti cuddinarii chjuchi di un tamantu più grande chì i moldi. Pudemu a pasta in molde furmagli. Cù cù una servitù di carne piccata. Agghioru u bordi di a pasta è a puscia in un forno forte (circa 200 gradi) durante 15 minuti.
Per quelli chì seguenu una dieta, curativa o di diluisce, hè megliu micca di fritiri mandiole, ma di cocerà finu à a mezza coccia per un coppiu, è dopu stufa in salsa.
Mandolino Chicken con u queso è un salsiccente di coglie finta
Ingredients:
- mince di pollo - 750 g;
- patati macinati - 400 g;
- uovo - 1 pezzu;
- cipolla - 2 pezzi;
- agliu - 1 dente;
- furmagliu - 100 g;
- champignons - 300 g;
- crema - 200 ml;
- farina - 2 cucchiati;
- oliu vegetale;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Emu combine chicken mince cù patati macinati, uovo è culi chicchi. Aggiunciu sal, pepite è spremare l'agliu. Aghjustassi à a massa. Tagliate u furmagliu in cubi.
Cu una cullizzioni di sopra cullucate un pezzu di carne piccata è fècenu un bugliu da ellu. In u centru di un pienu tutale chjudarà un pezzu di furmagliu. Fold the cake and roll it into the ball.
In l'oliu vegetale, frarè ogni duminiu di dumane nantu à i dui costi, finu à chì hè una savurosu crosta, è aghjunghje à una pienza chì hà un pilu spessu.
Preparate gravy. Per fà questu, aghjunghjenu i funghi è passene l'oliu vegetale, cù culu finamente finamente chulatu. Quandu u funziunamentu è a cipolla sò frittu, aghjunghje a farina è cuntinuà à fritterà. Dopu à 3-4 minuti, pour a crema, u salinu è a salsa di pepite. Ci fu simmu nantu à caldu di u calore per altri 5 minuti è di scorri à i purpetti. À novu, stufa finu à oghje. Per guarnitura, ci cogeranu risu o spaghetti.