Carbonara hè cunsideratu cum'è clàssici italiani è ancu chì a casa di u platu hè veramente a provincia di Lazio, i soldati americani inventaru u platu. L'autenticu carbonara, in più di a pasta stessa, hè basatu nantu à salsa di uva è salsa di crapa, ma cum'è qualsiasi classicu, di u tempu ancu l'alla carbonara hè statu trasfurmatu è coperto cù varietà variatori. Unu di l'ultimi hè quellu chì hè cucinatu nantu à a basa di crema è serà discuttu in e ricette ancu più.
Carbonara - ricetta cù bacon, funghi è crema
Questa ricetta hè assai luntanu di i classici, ma di questu no menu savurosu. Ùn sò tipici per a setta ricetta classic sò perfezzioni addiziunati à bacon e salsa crema , u vinu biancu seccu aghjunghjenu un gustu di versatilità.
Ingredients:
- spaghetti - 240 g;
- bacon - 6 fette;
- champignons - 235 g;
- crema - 255 ml;
- vinu (biancu seccu) - 115 mls;
- uova - 2 piezzu;
- agliu - 4 denti;
- cipolla - 65 g;
- manciata di parmesani rossu.
Preparazione
Prima di coccu un carbonate cù crema è bacon, fate u pezu di coccu. Aduprate un pezzu fritto di secre è ben calzu a fette di bacon fette. Quandu u grassu di u bacon hè affucatu, drenu l'eccessi è dissiru i pezzi fritta nantu à i servitori. À u grassu chì resta, salvà a cipuleria è i funghi. Aggiuncinu l'agliu in a freccia quantu l'evapurazioni di l'umidità di mushroom eccessi. Quandu si senti un sapori gustu di pane, rinviu u pancetta à u pane, fate u calore è stà u paste. U vintu in a crema, aghjunghje u vinu, è quandu u foglie liquidi, apague u calore è aghjunghje l'oye. Rapide simu u pezzu, aghjunghjenu parmezzu ravigatu è serve in seguita.
Spaghetti carbonara cù crema è bacon
Ingredients:
- spaghetti - 450 g;
- cipolla - 55 g;
- agliu - 1 dente;
- bacon - 95 g;
- latti - 195 ml;
- crema - 240 ml;
- Parmesanatu rossu - 35 g;
- uova - 2 piezzu;
- nutmeg - pinch.
Preparazione
Mentre a pasta hè prudutta, in a cuntera, salvà a cipolla cù l'agliu. U rottu resultanti, aghjunghjite taglicini di bacon è seguite per frittile tutti, stendu à u momentu chì u bacon aghja. Pour all the milk and let it go to a boil. Sùbitu, fate a crema, aghjunghjenu parmezaniu gratu è lasciate a salsa per languicheghja finu à u grassu. Pienghje i ova è aghjunghje un paru di cullettes di calchissia calcinatu per elli, amparate rapidamenti per fà chì i uveti accumincianu à preparalli. Pour l'ova in a salsa, mandate u paste, a pezza di a noce moscata, è aghjunghje torna più rapidamente. Un furmagliu in u topu è u pianu hè prestu. Pruvate a pranzu immediatamenti dopu chì hè finitu.
Carbonara piace cù bacon, pollame è crema
A pasta carbonara cù bacunetta è crema per sta ricetta hè cunsiderata una alternativa ligera à a ricetta classicu, postu chì hè coccudu cù un minimu di grassu, è a maiò parte di a crema hè sustituitu da u latte cutteriu.
Ingredients:
- spaghetti - 375 g;
- bacon - 240 g;
- fille di pollo - 680 g;
- cipolla - 65 g;
- agliu - 3 denti;
- u latte crudo 840 g;
- crema - 65 ml;
- uova - 2 piezzu;
- Parmendificanti rossu - 35 g.
Preparazione
Doppu avè l'entrugliu u paste, cocchi per una simplicità misturciata di uvito, u quagliu crema è u furmagliu grillu parmiglianu - serà l'accenti finali in a nostra salsa. Aduprate un pezzu fritto di pezzu fissatu è rinforzu di fette di bacon cù cipudine. Eliminate l'excrementu grassu, è poi poverà u puddastru, l'aghjunghjenu a carne è cumplementà cù l'agliu. Dopu a riduzzione di calori, valdi l'ingredienti in a padedda cù una misura d'oliu di furmagliu, aghjunghjenu crema è a mità di un vetru d'acqua, in u spaghetti era preparatu. Quandu a salsa venera à foglia, fate u fugliale, mettite chjamà è cumincià à tastate.