Oghje ancu un figliolu in furmagliu sapi da u nutrimentu di i pesci di mare. U fattu chì e such foods si devu mancià almenu una volta per a simana ùn hè micca un segretu à qualcunu.
Unu di i pezzi più populari è affordabbli hè ogniddu u calamaru. È a dispunibilità, cum'è nantu à u ghjornu è nantu à a tavula di festa, di pezzi di calamar, nimu ha spusatu. Ma ùn era tantu longu nantu à un pruduttu cusì un pruduttu exòticu, assai poveri chì ci anu intesu, seguita chì micca tutte e donne di casanu sapi cumu preparalli.
Prima di tuttu, deve esse nutatu chì ci sò parechji maneri di cuccagna di calamar. Puderanu fogghi, fritto, imbottitatu, seccu, manghja crudu. Oghje, avemu da parlà di cumu degne per appiccicà calamar.
Fighjemu da u principiu. Cumu cun u calchju impuru?
Per questu, calamar ci vole à pulitu. Questu hè u mumentu difficiule in u prucessu di coccia di calamar. Assicùvi chì ùn puderete micca cumprà u calamar di vita, è puderaghju cumprà un cunghjellazione in u supermecchierimu vicinu. Per quessa, avete bisognu à unfreeze u calamar per u principiu. Sbandite u calamar sottuffendu in acqua calidez ùn valenu la pena, hè megliu per rinfrescà in anticipu da u freezer, è permettenu di scorra in l'aire apertu. U prucessu di purificazione debite cumincià cù a pelle di calamar. Sì u calamar fugliale hè scunfittu, stu prucessu ùn vi pò causate micca difficultà. A casca hè sguassata di u calamar, cum'è si era una fugliale, hè abbastanza per pica cù una unghja o un cultillu è fretta. Dopu quì, pulisce l'inside of the squid, sguassate i chitinous plates. Rinfria u carcassi di u calchresu intornu è fora è hè prestu à coccia. Dà cume cocchji calanchi scorciati, parleremu più.
Comu coceranu un fille di calamar?
Prima di coccu u bagnu di calamar, bisognu di sapè chì a coppiu più impurtante quandu u calchju hè di prevene a digestioni. Inutili, a carne sarà forte duru è quandu si nutite ricurdate di gomma. À quandu cume da coccia u calamar? Tuttu dipende di u metu di cucina chì avete sceltu. Aghju prupostu una scelta di parechje manere di manera di coccu locu calamar.
Mètode 1. Anu bisognu à chinu l'acqua cun diversi spezii è spezia. A foglia di foglia cumunitata di più, u sali (necessariu), u pappaghju nè è fragrant, pimienta bianca, o qualsiasi à u gustu. In l'acqua di zuccaru in a burbuila, ci tenete bisognu di una carcassa di calamaru è dopu à 10 seconde acquistene. Allora pigliate a caràviu vicinu è torna di più in u stessu acqua.
Mètode 2 o cumu per preparà un calamar friddu. In acqua di furmagliu, pudete scopre tutte e carcassi immedilatamente è fassi fureghjuli dopu a vapeur pour 1 minuti, sguassate u pan da u focu è lasciate u calamar in l'acqua per altre 3-4 minuti.
Mètode 3. Anch'ella tenete bisognu à chinu l'acqua cù spices. In l'acqua di zuccaru pozzu i carcassi di calamar di scorra. Immediatamente hè necessariu chjusu u panu cù una tapa è a sguassà di u focu. Ùn aprire a tacca di 10 minuti. Dopu chì u calamar hè prestu.
Comu coccia ananti di focu?
In principiu, ùn ci hè micca scandalizatu se qualcume di calamar cù carcassi sani, o prettitatu cù aneddu. In ogni modu, avemu nutatu chì a carcassa hè assai piacevule per cocchi, per eliminà tutti i cingudi di l'acqua di ferrara à u stessu tempu serà più difficiue, è l'arburii anch'ella di digià hè più faciule ch'è u carcassi.
Comu cottu un calamar gianti?
L'addevi culinarii cunsiglianu com'è un calamaru durante almenu una ura è ura. Ma ùn deve esse nutatu chì hà un gustu arennu amatu, è ancu ci hè megliu di preferitu di calamar.
Cù quantu di cocchji calamar in una caldera doppiu?
In a doppia caldera, u calamar fucina un pocu di più di più cù a cucina tradiziunali. E se in a coccia in l'acqua hè abbastanza è 10-15 seconde, in a doppia caldera ne avete tene u calamar circa 5 minuti.