U porcu pò esse micca solu furnitu in alimanu è in u ceco , ma ancu com'è basa per un piacè beni cunnisciutu - holodtsa. A causa di l'abbundanza di tissutu bone è cartilaginuu, u friddu si fate assai densu, mantene a forma è ùn deve micca bisognu di gelatina. In dittaglie nantu à cumu per fuglià un friddu da u porcu, ci detti avà.
Ricetta per un fridduzzu di porcu
U manicu per u fretu ùn hà micca cunzignatu assai carni, u so rolu primu hè di furnisce u calchinu cù a texture vulintà, è a carne pò esse aghjustata solu, preparendu, per esempiu, un fiocciu frittu frittu è chicken o pesti.
Ingredients:
- mafia di porcu - 1,2 kg;
- porc (pulp) - 440 g;
- cipolla - 130 g;
- laurel leaf - 3 piezi;
- i piu dâ pezzina - 4 pc.
Preparazione
Prima di ripiglià u fretu da u zucchinu di porcu, hè ancu necessariu di preparà stu timore degne. Sì ci hè un pilu nantu à a pelle, è càntanu, ogni manchie chì deve esse pulita cun u cultillu, è dopu, dopu chì lavora à u lavu, fate u vinu è fassi in acqua calenta finu à chì si fretta completamente. Pudava a caratteristica di l'acqua in un altru pane cun un paru di litri d'acqua fresca è un pezzu di carne di porch. Aspitteti chì u lituu voce di furmà, invece u calore è cocilu tuttu, peri puliticamenti l'espuma da a superficia. U chillu di culacciu dura un bellu tempu, circa 5 ore. Dopu u tempu hà ghjornu, verificate chì a maiò parte di l'acqua ùn falla micca, si ne necessariu, fate acqua furiosa, ma micca più di u livellu iniziale di u liquidu. Cumu, pusonu u caldu culu, granarini è latte. Cumpicutu ancora quasi un ora, pruvate u caldu è a stagione si ne necessariu. Dopu chì tenevule per un pene con gasa, a carne dissolve in pezzi di tene accettable. Sè siddu vulete, in u friddu pò ancu passà u filu finamente chopped cun pienu. Pour a base di carne cun un caldo grossu è lasciate in u friddu finu à u sicculu.
Delicious gelatina di u ciucciu di porche è di a vigna
Ingredients:
- mafia di porcu - 1,1 kg;
- cipolla - 210 g;
- agliu - 3 denti;
- carotti - 155 g.
Preparazione
Prima, piglià a preparazione di u porcu. Dopu dopu spedinu, mopping e soaking the meat per un paru d'oghji, omplete cù un paru di litri di l'acqua fresca è mette nantu à u focu. Cù quantu di cocerà un chill da un pezzu di porcu veni di a quantità di u bone è u tessulu di cartilagine in questu. A mediu, a coccia di u fretu dura solu 4 ore, mentre chì deve ricordate di sguassà a scuma da a superficia durante a coccia, è per una ore prima di coccia aghjunghjia cipolle in calchinu è cù zappunti è denti d'aghula machinate. U brou rico pò esse verificatu per a dispunibilità per scooping it cun una cullizzioni di foglia è esci di friddu. Se a massa fridda hè peglia - u core di a Hollande hè prestu. Extract the vegetables and take the meat off the bone. A carne di carne di cecchissa hè disassembleda è dispacciata in una piena di serve. Fillate cù brou. Se vulete, pudete puru decorate a marmellata cù freschi, ova è verdi freschi. Trascenda u frenu per friddà u fretu, è poi piglià a mostra.
Frio da u porcu in u multivariate
A più multivarka hè a capacità di cuglià cù certu ingredientu per un pezzu, mentre que simultaneamente facenu u so propiu affari. Suggerimenti l'ingredienti necessarii in a tazzuletta, fate l'acqua è lasciate - u strumentu stessu hà da piglià un platu diliziu.
Ingredients:
- carne di porcu - 780 g;
- peri di porcinu - 470 g;
- cipolla - 160 g;
- carotti - 130 g;
- foglia di u luglio.
Preparazione
Dopu a limpezza tutti i prudutti di i prudutti, pusendu in un coltu à longu cù i verdura è pour acqua à u massimu. Purtate u liquidu à fogghi in ogni modu, sguassate u rughju da a superficia, pusau u sali è cambia à "Quenching" per 5 ore. Dopu à a cucina, struisce u calchissimu, disassemble a carne, si spargiu nantu à e forme è fate.