L'aringa salata - un bocca russa prediletti, chì hè in qualchì volta hè usata com'è ingredientu principali per a preparazione d'insalati festivi. Oghje avemu dettu qualcuni ricetti per a salatura di l'aringi casa-stil in salamu.
Ricetta per salitu à l'aringa in salassi
Ingredients:
- aringate fresh frozen
- zuccaru - 10 g;
- u salinu iodatu - 20 g;
- Oliu vegetale - 10 ml;
- limonu - 10 ml;
- acqua furiata - 990 ml.
Preparazione
Per agnelli in ariddu in saline, preparanu a cane in anticipu: lavande, sterili e siccati. Scambià u pesciu, sguassate i vetzo, l'intestutu è tagliate a testa. Allora aghjustemu l'aringa in un vetru di vetru. In acqua fridda, dissolvi a sal fine, u zuccheru è portanu a suluzione à foglie. Dopu quessa, a cool it è fremenu in u oliu vegetale. Fate u salottu resultanti cù i nostri pisci è u so vicinu cù un capu di capronti densu. Cumpigliulemu u cuntinuu in u frettu è dopu à 3 ghjorni, aghjustemu l'aringa cù fette e sprinkle cù u zadellu di limonu à u vulintà.
Salciannula in a casa in salamu
Ingredients:
- aringa fresh frozen - 2 pc .;
- craci - 3 pc .;
- zuccaru - 10 g;
- u salinu hè bonu - 20 g;
- stagione secca - 2 pzc;
- acqua 990 ml;
- pepite cù cicasi - 5 pc.
Preparazione
Lavoru u pesce, sguassate i viticuli è posanu e carcassi in una piacè deep. In un altru pane pateanu acqua fridda, dissolve tutti i spezii, u zuccheru è esce un laurel. Brince a saliva à fogera, è poi chjama à a temperatura di l'ambienti. Fate l'aringe cù a suluzione fresca, cupria cun una tapa è pulita durante 5 ghjorni in a fria. U seguitu, u pezzu hà cunsigliatu, tagliatu in pezzi è aghju sagnante di salitu à salitu nantu à un pianu.
Salting the aringus solu in salassi
Ingredients:
- aringa gelata;
- oliu vegetale - 35 ml;
- essenza acetica - 10 ml;
- 5 g;
- foglia
- pimenti nìvuru - 3 pichi;
- acqua - 255 ml.
Preparazione
L'aringa hè lavata, curaghji pruziati sò sfracciati è ponemu i carcassi nantu à un pianu. Quandu avemu dettu qualcosa di preparà a brine per salting herring. In un pote chjaru, fassi acqua filtrata, ci spincevamu u salinu, pagliaru, sole è aghjunghjite a mezcolita à foglie. Imprudisce cù cura i pratichi da a stufa, frettu u cuntenutu è pour un pocu ovu d'acitu è vegetale. In a suluzione resultanti, sparse u pesciu è si allora a mità di ghjornu à a temperatura di l'ambienti. Avà riceviamu l'aringe in a frigoristica è fate per 7 hormi più. Dopu quì, aghjunghje, uccisione in fette è servite à e patate pateva.