Tradiziunale per a tabella di Natale americane, u turcu hè ancu ottene popularità in u nostru paese. È micca ogni casterna sapi comu preparalli apposta. E avete bisognu di cumincià à scelta un uccelli. Mejte fit fresh. Hè stata cungiutu esse calzati in anticipu, in una manera naturali, è questu pò piglià più di un ghjornu. Senza pacienza, crede in sè stessu è seguitanu riguardu l'indicazione in i ricetti. Tuttu à voi per turnà!
A ricetta per culinaria turca in u fornu solu
Ingredients:
- turchinu - 3 kg;
- oliu d'oliva - 1/2 cup;
- romarin - 3 rami;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- pezzù pittatu nìvuru - 1 cullenade.
Preparazione
A carcassa hè bè lavata, dopu avemu a rinfrescanti e resti di l'acqua cù una spugna di carta. Trimate u collu è a falonica estremita di l'ale è, se ùn averebbe, cumincià à cremà quandu u turcu hè sempre mediociatu è a carcassi sani l'arghjintu di crede. Dà una mistura di oliu, romarin, u salinu è a pepite, preparamu marinate, chì in ogni locu (sia fora è internu) hè struttatu cù un uccellu. Mandemu u turcu per parechje ghjorni in a fria. Carne hè prestu ùn hè solu licurosu, ma ancu parfumatu.
Furmagliu in u fornu per sta ricetta, u gallinacciu hè bonu è senza un raffinimentu, ma pudete sculaccià cù verdura, funghi, semi mezza coque o arroz, manzanas è ancu racina. Hè dipende di e vostre preferenze. Ma ùn esiste micca - ùn pò micca toccu à una carcassa fermu.
Scappatu u turcu cun u papulu è u mette nantu à a pappuluzione di ulefossu cù u backside. Mandemu u fornitu in u fornu à una temperatura di 200 gradi. In a quistione di cumu preparà un turkey in u fornu, rispondeu. Ma quantu di coccu un pezzu in u fornu? Ogni tempu hè determinatu da u calculu di 45 minuti per kilogrammi di carne. Cusì, i nostri 3 avè poveru avè campatu quandu 2 ore è metu.
Circa 30 minuti prima chì u pezzu hè prestu per apre a, perchè chì u turchju era brusgiatu. È chì a carne hè stata rapida, hè ghjughjatu pericamenti cun un grassu presu da a bacia. A temperatura pò esse aumentata à 220 gradi.
Un guarnitu à un pezzu hè bellu di cocerà in un forno una patata. Tuberi (ùn pudete micca pulito, particularmente ghjovani, solu un bon lavatu) cut in 4 parte, u sali è ponu in una forma burlica. Hè assai gustoso per cundùcinu à u cimiteru cù crema agria, mischju cù cipolle verde. Mandamu patati à u fornu - finu à chì prestu.
Turchia cù prunes in u fornu
Ingredients:
- gallinacciu (tuttu) - 2 kg;
- Pruni (senza pesti) - 1 vetru;
- butiru - 200 g;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- pezzù pittatu nìvuru - 1 cullenade.
Preparazione
Prune sò ammugghiati in acqua calde due di 20 minuti. Hè bisogna sarà brutta, ma micca di moltu. Pigliate l'acqua, allungà i frutti secchi nantu à una tagale.
Lavoru u turchinu cù l'acqua è l'avemu impiegatu cù una tesone di carta. Cun un cutidianu filu, facemu incisioni prufonda in a carne di l'uccelli santu cù u prune. Fate u cuteddu cun un pezzu di u mantellu frozen. Pudemu ancu i prunes, chì anu abbandunati prima in una mistura di saline è pimenta. Ancu aghjustemu tutti i carcassi di un gallinacciu.
Emu ponu l'acellu in a manica per fugliale, l'attaccà à i dui gangdi cun i fille threadti. Facemu diversi punizioni in a manica cù l'agulla. Pusendi u zuccaru nantu à una pane di coccia è u mandliu per una ora è meza à u fornu, cale à 200 gradi.
Dopu tagliatu u cima di a manga - inturniala. Avè Dintru, caldo friddu - pudete francà creme. Scrivemu u gallinacciu, fremenu u zucchinu di a caleta di panini nantu à a cima è manda l'aricchia tornu à u fornu - marrone. U tempu di coccu tutale di u turchinu in u fornu piglià da 2 ore
.Turchia cù funghi in u fornu
Eppuru, per cocre u turchinu sanu in u furmellu hè moltu moltu è longu. Hè moltu più faciule per agruve questu grandi paese in parte.
Ingredients:
- turchinu - 800 g;
- Fresh mushrooms - 500 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- oliu coque - 2 tbsp. spese;
- crema - 1 st.
- paprika (terra) - 1/2 tsp;
- limonu - 1 st. una cuchja
- u salinu, pepite negru - per tastà.
Preparazione
Emu cut the meat as chops - in tutti i fibri, u salinu, a pepite. Friti da dui bassini nantu à u mantellu friddu. L'aghju pututu in una forma di vapeur resistente à calore.
Tagliate a cipolla - mezza aneddu è i funghi, se è grande. Fritilu cù manghjusate è si spargiu nantu à u turcu. Rellute cù crema, cupre cun lampu è mandate per mezu di una ora in u fornu, cale à 200 gradi. Prima di serve, stagione cù u paprika è u zucchero di limonu.
Per a listessa ricetta, pudete campà un pezzu cù leghji è patate in u fornu.