U almacenamiento propriu di i prudutti hè unu di i cumpunenti più impurtanti di u gastru economicu è correctu di quella parte di u budgetu chì hè attribuita per l'alimentariu. Annantu seguitanu a regula per almacenà i produtorii più diversi è oghji u pesciu sò nantu à a linea.
Cume guardà i pezzi di u frettu?
L'analisi di a quistione devia cumincià cù un puntu cunsacratu à cumu fà u pesciu frescu. Sì, sì, ancu questu l'azzione ordinarja è urdinatore cumuna hè a so regula.
A carcassa di u pesce frescu deve esse pulita immediatamente dopu à u ritornu da scalci è e trè entrate, è lavoratu bè, chì i mancu è u molu in a pelle di pisci sò un medium ideali per u sviluppu di patogeni. Hè per questa causa chì u pesce frescu ùn deve esse guardatu in a frigorifia per più di duie ghjorni, per allargà a vita di u largu, a carcassa lavada è secca chì deve esse immediata colazione in una sacchita stampata è posa in un locali. U pezzo cungiatu conserve freschezza di 3 moisni, ma piacevule chì ùn deve micca rinfrescenu, chì questu prucessu ùn solu priva a pulpa di u gustu, ma hè ancu un periculu per a natura. U tempore ideale per a stallà i pezzi freschi hè di 3 à 5 gradi.
Ùn scurdate micca chì u pezzu primu hè micca u pruduttu più diliziosu, è per quessa hè megliu accuncià in un cuntenutu senza filtru, evitendu a proximità diretta à i carne è i prudutti di latti, assai menu di dolci.
Un puntu apartatu riguarda à cumu si agisce u pesciu di salitu. U saltu in u stessu cunservatore, ma questu ùn significa micca chì i fette di pezza salite si pò stà almacenatu durante parechji settimati: anu in u listessu vita stantificante cum'è u pesce frescu, ma i mètudi d'almacenamentu sò diffirenti. In esse, pudete frenu u salottu salitu in un pacchettu stampatu, ma hè più piacevule à accattà e fette di pezzi salite in un canu, oliu raffinatu di l'oliu. Per 3 mesi ùn sò micca preoccupati di a so salvezza.
Cumu almacenà u pezzu fumu?
A carcassa di pisci cucidata da u metudu di fumà caldo hè menu résistente à u almacenamiento, è dunque à pudè mantenisce a frescura durante 30 ghjorni à una temperatura di almacenamento di più di 8 gradi. Pudete stende a stile di a vita per glaciali. Cumu guariscenze i pezzi affumicate caliu? Hè assai semprici. Pudete esse imbruttatu in un cartaffice gruffu o mette in un containeru senza filtru, per ùn "micca fumà" tutti l'altri cuntenuti di a chambie frigoristica.
I prodotti affucati fridhe sò freschi per 60 ghjorni à una temperatura di almacenamiento de -2 a -5 gradi.
Un tema separatu nantu à a buttrega di u pesu, perchè i prudutti di balyk ùn cuntene micca a pelle, chì generalmente pruteghja a pulpa da u deterioramentu veloce. U salotti freschi pò stà per dui simani à una temperatura di almacenamiento de -2 a -5 gradi.
Sì u pezzu hè cupartu cun un rete strappi o blanchesi, dà un odore spiciale sfògliu - e cunnizzioni di almacenamento o tecnulugia di coccia hè statu violata. Cum'è un pruduttu, hè megliu micca di pruvà, ma l'envia immediatamenti à a brossa.
Cume guardate u pezzu seccu?
U puntu principal in a materia di pezzi securizatu hè una umidità cusì è cusì curretta, chì ùn porta micca
À nantu à cumu guarantisce u pesciu seccu , pudete ancu leghje nantu à a nostra situazione.