Carne cù chili o chili con carne (chili con carne, spagnolu, literalmente "chili con carne") hè unu di i piatti uriggini, formatu in tradizioni culinario centrale americana, populari di Texas è di e fruntieri mexicani.
Cù cun u chili con carne?
Cusì, chili con carne, a ricetta hè adattatu.
Ingredients:
- Gram 600-800 pappagallo;
- 50-80 ml di oliu vegetale;
- 2 cipudioni (pò esse culori);
- 5-8 piu di pezzù biancu è dolce (mistu);
- 3 craimi d'un craversu;
- 2 chili piccati;
- 2 pijani dolci, megghiu vermigliu;
- 4 craci d'alli;
- 4 i pumati chjaru bianchi (i pumati pò esse usatu invece d'elle, cunservatu in pasta di pepite o tomate, 1-2 spi leopardi);
- Gram 300-400 fagiri bianchi cozinati (cunfine o foglie cungi stati pudete esse usatu);
- un pocu di cumin seeds (zira);
- un pocu di oregano;
- cilantrounu;
- 1 calce o limonu;
- 1 bar chocolatume amargu mediou;
- 1-2 tablespoons di cacao in pezu;
- u sali;
- una vetra di crema agria naturale.
Preparazione:
Stage one. Scapparà a carne in cazzi di pocu nicu (pudete, sicuru, aduprà una macinagghia carne cun una grillaria grande o un processatore di cucina, ma hè megliu chop a carne manwalment). Preparate spices and vegetables. U pezza, u circonu, u orecchju è di uglio sò chjucu in un morteiro cun cura. Scorcià a cipolla è l'agliu da a cera è a piccula finamente. Pipì dulce ci tagliate in capelli finti. U pappaghju frescu hè limpiatu da e so piccatedda (cum'è chili hè seccu - spufa cù spices in un morteiro). Scalfamu u vegetale oliu in una padedda grande (girasole, corn è smalone di porc). Frittu a carne nantu à u focu medium-high, remendu attivamente cù una spatula, finu à chì u lìquidu hè guasi evaporatu da tutte e una bellissima tonalità d'oru brunchica.
Stage duie. Pusitonemu a macchina in una paneta (caldera o pienza). Scalfèmu a carattere nantu à u caldu bellu finu à a cottu, per quessa hè facilitu solu per masticà. Se aghjunghje un vetru di u vinu d'u vinu biancu (senza salesse) à a carri, sarà più dulce. Pudete aghjunghje un pocu acqua o un caldo di carne è fassi frasi à cocca à 20 minuti.
Stage trè. Fritto di cipolla in oliu, chì ferma in a padedda dopu a furmazione di carne (ùn pasà micca, ma friture). Agghiunce u restu di i ligumi. Fry minutes 4, in tràccia di una pala. Aggiunna spezie secchi è rinu u focu. Apriglia un altru minutiu 4. Aggiunghjenu ligumi è faciuli prifirenti (se utilizanu conserve - rinfriscenu l'acqua furiata) à a carne. Cumplementu, aghjunghjenu i prugne bianchi, fette o tomate. In fine, aghjunghje licrumi di u calcariu, u chocolate fogatu è u cacao in pezu. Chjucu. Immediata prima di serve, avemu staggunatu ogni parte cù una colazione di crema agria, alla piccola è verbe di cilantro.
A volte in chili concarne (vicinu à a fine di u prucessu di coccia) aghjunghjenu una meli o zuccaru brutta, o cava o cacao. Chili cocaine cù u cacau hè acquistatu
Opizione per vegetariani
A versione vegetariana di sta zuppa famosa hè chjamata chili non meat o chili senza carne chì pò esse traduzzione literaria di "chili senza carne". In questa versione, carne naturali hè sustituitu cù soia, fagioli, fagioli, tofu. Eggplants, zucchini è / o pumpkin sò ancu utilizati.
Chì hè sirutu chili concarne?
Chili pò esse mandatu cù tortilla o nachos chips, cun u rossu staghjunatu. Pudete serve un vetru di tequila o mezcal.