Crostata hè un pastu Italianu apertu fatta da pasticceria curtida cù parechji riposi. Oghje suggerenu chì avete aprile uni pochi ricetti di crocs di fragola.
Crostata con frutte and custard
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 250 g;
- Mantequilla - 110 g;
- zuccaru - 60 g;
- uovo - 1 pezzu;
- vanillina - 0,5 tsp.
Per a crema:
- vanilla sugar;
- zucchero pulmuniu - per adornamentu;
- latte - 130 ml;
- terra da canna à u gustu;
- farina - 2 tbsp. spese;
- vitelli - 2 pezzi;
- Foglie - 500 g.
Preparazione
Per fà appiccicate a classic croissée di fragole, piglià una mantova affundata è frettu cun u zuccheru. Allora aghjunghjite l'ovu, tira u extracte di bacchula è battezza finu à pustamentu. Cumplementu, introdentore gradualmenti farina, amassi a pasta, cullettate in una bola, mette in un saccu alimentariu è sguassate quì durante una ora in a fria.
Questa ora, calore u latti in a pignata, ma micca di ferà. Pienghje i pezzi cù u zucchero, pour a farina, a cinna è pour un finezaghjatu di latti in caliu. Agitate finu à l'homogeneità è torna à u focu. E stivendu cuncessivamente, purtate a massa à un fraccione è aspittà d'aspittà finu à a crema spinga. Puderete sguassate da u pianu è si ne vanu à friddu. Sciccaritzi u pane di furmagliu, distribuzviunate a pasta uniforme, furmate i costi è mandi à u precu furne durante 30 minuti. Dopu questu, u pasticcii hè riabilitatu è incruciatu cù u coddu. Scorcheremu di frutti fresche è sprinkle cù u zucchero pulmuniu.
Crostata, fragole
Ingredients:
Per a prova:
- butta - 125 g;
- zuccaru - 100 g;
- farina d'almendru - 50 g;
- limonu - 1 pezzu;
- ghjegata di uovo - 2 pc.
Per a crema:
- ozenu di uovo - 3 tunniddati;
- latte - 300 ml;
- latte di l'amandula - 200 ml;
- zuccaru - 100 g;
- farina d 'amandula - 20 g;
- fècula di patata - 50 g;
- limonu - 1 pc.
Per decorazione:
- freschi freschi - 500 g;
- petali d'amanduli - 50 g.
Preparazione
I dui tipi di farina si sò cunghjunati in un tazzulettu, aghjunghjendu l'oliu diced è intrecciate tuttu in una farra. Cumu, entre i ghjaga, arrassu u fiertà di limone è amassi a pasta. Forma u ballu è u metti in a frigorifíglia per 30 minuti. Per preparà a crema, i gambe d'ova sò stirati cù u zuccheru, vultendu in u latte, cù fècula dissolta in questu. Pudemu a massa nantu à u focu è coguanu a crema finu à questu. Dopu quì, viaghja in a farina, scorcia di limone è chill. Pigliemu a pasta in una capa, mette in un moltu, formate i latte è affetta 15 minuti. Allora a base di sabbia accatammu cù una crema, ci decuamonu da l'anziani cù una fragola è i sprucesi petali d'amanduli.