Azu hè un platu tradiziunale è diliziosu di a cucina tatatu, cucinatu da carne è vegetale in salsa di tomate . Grazie à i tomcelli juciotti, a carne sarva assai ternera, è l'abbundanza di legumes sorda u so aroma. Avemu suggerutu chì cacciate l' ace di carne di turchinu oghje.
Azu da Turchese in multivariate
Ingredients:
- Turcu - 800 g;
- bulb - 2 pezzi;
- u ziferanu - s'ellu vulete;
- prugnu aiattu - 1 pezzu;
- carotti - 2 tunniddati;
- tomate - 1 pc.;
- Curcuma, pezzi negra, chili - à tastallu;
- cunditu à pilaf - 0,5 Tsp.
- Calchju di pollo - 800 ml;
- zuccaru - 0,5 Tsp.
- u mare salitu.
Preparazione
Avà vi dicu cumu di cocilu azu da u turcu. Allora, pittate u ziferanu in un coltu è pour un pocu acqua caldera per uns 10 minuti. U pumu si lavò, scalded cun acqua fogera, cù cura di scorcia è tagliata. U lampu hè pulitu, spaccatu da i mediidi è a passà per 5 minuti in l'oli vegetale. Puderete aghjunghje l'aranciatu rintra, è fretce per 3 minuti.
In un altru pranzu, avemu tomcatu i pumini cun pepino è esattamente dopu à 2 minuti sguassate di u focu è combine cù a mezora di cipolla, aghjunghjendu bè. Avà filtrà per u infusione di ziferanu u ziferanu. Pudemu a carne di i vinu, cut in tanti pezzi è frittura in a tazza di l'oliu multivarachju, dopu à 5 minuti aghjunghjenu a vintura di vegetale, pour a salsa di soia, u caldo di pollulu è a infusione di azò. Sour tuttu à gustu, stagione cù spices, posanu a manera "Quenching" è preparanu l'azu da u pavone cù ligumi durante 25-30 minuti. Un bon dipositu à questu platu sarà fugliale è u riso.
Ricetta per aza di carne di turchinu
Ingredients:
- turchinu - 800 g;
- bulb - 3 pezzi;
- carotti - 2 pezzi;
- prugnu aiattu - 1 pezzu;
- tomate - 1 pc.;
- caldo - 800 ml;
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- spices - à gustà.
Preparazione
Prima hè bisognu di preparalli tutte e ligne: aghjunghjenu u tomate senza a pelle cù una palla fina; a cipolla chjuda da i semirati; carotti è cucitti quattru nantu à un grande teurochke. Fate fritta a cipulite durante 5 minuti à a mità coccia, aghjunghje i pastori è passate altre 3 minuti. Stagnatu nantu à u foglie di latte è di pepini di frittere, sguassate da u calore è mischreghje cù a mixta di cipolla - carotta.
Carni salate in pezzi maiò, frittura in l'oliu vegetale per 5 minuti, aghjunghjite viti, spices, pour brou è stufatu in un ferru fustu 30 minuti sottu una tapa in un petit focu. 10 minuti prima di a prigiuneru, stavennu l'azu in tudiscu da u pavone cun chili chilò è putevenu benchì.
Azu da Turcu cù funghi
Ingredients:
- i ghjorni turchi - 1 kg;
- butiru - 30 g;
- farina di granu - 1 tbsp. cucchiaio;
- bulb - 2 pezzi;
- acqua calda - 1 item;
- Calchissia - 1 oġġett;
- pasta di tomate - 50 ml;
- champignons frescos - 100 g;
- un zucchero di api - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- timore, spices - à u gustu;
- crema agrecente - 60 ml.
Preparazione
Trimate i filetti di turchese cù tasse, salite è pimentu a carne à u gustu. A cipolle è a zucca sò puliti è finamente spaccati. Dice l'api, è
Spruvule i pratiche cù a farina è cuntinuà à cocchi per altri 7 minuti. Puderete sguassà a padedda da u focu, pour l'acqua è u caldu. Fatemu tuttu ciò chì fate fogghiu, stagione cù spices, piglia a pezza di turchese, aghjunghjene a crema agria, pasta di tomate, imberate è stufa l'azu da u turcu per esattamente 25 minuti cù l'accentu chjusu nantu à u focu medium.