Avà, a cucina japonaise hè assai populari in parechji paesi. Unu di i platti japonesi più chjappi hè u puddastru in teriaki. "Teriyaki" (o "Teriyaki") hè una salsiccia tradizionale japonesa. Preparate da a salsa di soia, chì hè aghjuntu una certa quantità di vinu di dulce o dolce, diversi spezii seci, è cose o zuccheru.
A salsa di Teriyaki hè servita bè cù i pezzi di carni è pesci, hè ancu usatu cum'è un marinale per preparazione preliminarie di carne o pezzu per u trattamentu termale sussurru è hè aghjuntu à l'ultima etapa di cocciuta. In cità grandi, a salsa teriyaki preparata pò esse compru in butterie specializate o in i dipartimenti pertinenti di i grande supermercati. E pudete cucallu a salsa "Teriyaki" di sè stessu - ùn hè micca troppu difficultu.
Cume fugliale di Teriyaki?
Ingredients:
- 100 ml di salsa di soia di qualità;
- 100 ml sacru;
- 100 ml di myrin (pò esse sustituitu cù Sherry forte);
- 1 cuppa spina di melone o azucardo marronca.
Preparazione:
Hè pussibule (questu quì ghjè oghje opcional) per aghjunghjite u jambe in secu o seccu è parechji altri spezii sechi. Tutte l'ingredienti sò mischettate in un cuntinuante di u travagliu è cale, in continuu mentri, in un bagnu di acqua, finu à chì u zuccheru solu dissolve. A salsa si evapora a meza. Meli misi l'evaporazione, zuccaru. A cunsistenza di a salsa finita hè stata cum'è un ghjattu struppu o licore. A salsa preparata pò esse usata immediata o speduta in glassware, chjusu fate è stati guardati in un frettu.
Cume cook Teriyaki pollo?
Cumpigliulemu u chicken medium size (cun sticks alimentarii), frettu pocu in l'oliu vegetale o in a parrilla, nantu à u focu altu, finu à chì a crosta hè furmata. A salsa di Teriyaki hè speduta in una padedda, purtata à foglia, fassi piezzii di pollo, porcu o pesce inseriti in una padedda, cun forsi scumparatu, pala e caramellata nantu à u focu medium. Pezzi di u pruduttu principale devanu esse coperto cù salsa cum'è un glaze è tenenu un lustru caracteristicu.
Preparate a carne
Allora, u puddastru in a salsa "Teriyaki", una ricetta propiu à l'autenticu.
Ingredients:
- carne di pollame da i pene o 2-3pi (in bonne, ma megliu cù una peddi);
- Salsa di Teriyaki;
- un oliu vegetale pocu (hè bonu per aduprà una mistura di girasole cù sesone).
Preparazione:
Cume cook Teriyaki pollo? Chicken meat corse in picculi pìazzi, cusì parlà, un muccuni, per ciò chì hè bellu torru è chì era piacevule per piglià e pezzi cù l'aiutu di l'inizio (questu, chopsticks). Marinaru carne in una piccula quantità di salsa di Teriyaki durante una ora. Tire la carne in un colander, lavece è fretu. Pudete a sicchiari cù un napkin - ùn ci hè micca sprachendu à fritto.
Arrìzzati u pollulu
Scalfimu l'oliu in un pappu di freccia fortuvatu (preferibile cast-iron) in high heat. Spread the pieces of chicken in un pezzu di padedda (per voi ùn manca) è friture uniforme da ogni alatu, manipulendu a spatula. Pezzi di pollulu avè bisognu di un bellu tonalità d'oru brunchiccia. Friti rapidamente, ùn anu persu, in lu pollulu, devini stà zucchero. Quandu i pezzi di carne sò ben frittu, sguassate da una padedda, fiscale quasi tuttu u pitroliu, fate u focu nantu à u focu novu, pour a salsa "Teriyaki" in questu. Quandu tuttu chjinu, reduci u focu. Allora pudete agisce cù dui modi diffirenti.
Purtate prestu
Mètode unu. Aghjunghjite i spezii di pollulu in u panu cù u salsiu è estinta, lampèndusi i pezzi cun una spatula per suggeri a salsa. Cugliinu per un pocu minuti finu à chì a salsa si salda.
Mètode duie. Ci hè un pagliaru Teriyaki à u focu linu è fretce i pezzi fritto di u pollulu. In a seconda varianti, stà a pelle croccante.
Funziona di sirvì un platu
"Teriyaki" di u pullonu Chjami cù leghje nantu à i cashi di cole (uttene licitassi Peking col, è si abbandunate di col agrumate