A ricetta sottu se diciarà cumu per fà mutaki cù nuts è surprise allu visitori cù un trattatu inusual.
Mutaki Baku - ricetta
Stu paniu hè furmatu cum'è bagels ordinali, ma hà un gustu assai specialu.
Ingredients:
Per a prova:
- crema agria (30%) - 150 g;
- butiru - 200 g;
- ghjegata di uovo - 3 piezi;
- farina - 3 articuli;
- Soda - ½ TSP;
- 5 g;
- vanillina - 5 g.
Per u riposu:
- walnut - 200 g;
- u biancu ovu - 3 pezzi;
- zuccaru - 150 g;
- Vanillin - per tastà.
Preparazione
U primu stadiu in a preparazione di mutaka vera saceregarà a farina. Dopu à quessa, deve esse mischju cù soda è pezza di furmagliu, aghjunghjenu a vaniglia, a mantra, è moltu tutti l'ingredienti finu à ottene prima una multa fina.
I pani bianchi sò misurati cù a crema agria in un pezzu separatu, dopu à a pocu aghjunghje a farina è mischianu i ingredienti finu à ottene una pasta uniformi. A pasta ùn deve micca pegged à i vostri mani. Ci hè adupratu per esse stufa in bagnu è puliti a reste in u frigorificu durante 30 minuti.
Mentre a pasta di u mutaka hè cooled, pudete trattà u riposu. Nuts hè stati chopped in un blender è mischju cù u zuccheru. Dopu à u zuccaru, i proteins anu bisognu à imbulighjate, in quantu, quant'è quantu bisognu di ligà a intriche mass.
Pigliate a pasta di a frigorifera è dividite in 4 parte di uguali. Ogni parte deve esse stampata in un círculo, è u cingulu trasaltato in 16 segmenti. Avà hè u tempu di turnà e bagels, per questu avete bisognu à pudè mette u filled in una larga chjuda di massa, è da purtà à scacciallu in un rotulu.
I bagels resultanti da imbottiture ponu esse mandati à a rachetata di furmagliu, è l'ultimu à u fornu. Mutaki Baku sò solitu coccianu à 20-25 minuti à una temperatura di 180 °. Pudete puru verificà u pane per piglia prestu nantu à l'apparenza di una crosta sarkia. Prima di furnisce a mutaka avissi adupiratu, è sirvutu cù cunfettu è un bevande frittu è preferitu.
Pruvate puru cocilu a tradiziunale è nutizie più famosa in Azerbaijão - Baklava . Bon appetit!