Solonina hè a modu più antica di preparà a carne per u futuru usu è mantene bè per un pezzu di tempu cù l'aiutu di u salinu di a tassa. Ci sò parechje manere di preparalli dinò - umiti, secchi o mixte. Tutti assumanu assai manipuli cù carne è aghjunghjendu assai spezii. Ma ci hè un metudu assai più simplice è più pruvatu di fà una bona corancia corned beef è un gustu terribbli, chì hè a cunghjilla di carne. Oghje, vi cunsigliemu per cottu u vitedu corned da un pollulu.
Cumu pudè purtà a solunità di pollulu?
Ingredients:
- fillet di pollo - 1 kg;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Allora, u filettariu di pollulu hè bè bagnu, permettenu u bacinu di acqua, caccià i vini è l'osse. Pudemu u filet in porghjechi, circa 2 centimitrii grossi, circa 5 centimetri anu è 12 centimetri longu. Dopu piglià una gran salata, fate in un coltu, pruvate i pezzi da gallina è rende off approprià. Dopu à questu, pusemu a carne in un vetro di vetro, si purga bè è fate l'arriccinu cun un tombu ordinariu. Pudemu colti di corned beef da u pollulu in a cantina è aspetta 3-4 settimane. Duranti stu tempu, a carne sarà bè assuluta da u salinu è acquistà un gustu tremu, è u culore ùn cambia micca chè stu metu. Un mesi dopu, apre u can, ripigliate un pezzu di vitedu corned, la rinfriscà sottu à l'acqua corrente, tagliate tagliate finamente è diventene stu gustu.
Sì vi sò vargogna chì u pollulu ùn hè micca sottupostu à u trattamentu termale, pò esse pre-soldati, serebbe primu 3 ore in acqua fridda. Una solunedda cum'è un gustu assai riccudu è hè maravigliu adattatu per fà u okroschki. Apertu u cane di corned beef cun una cappcuna cunfitta è a maghrela in a frigorifera per un annu. Questu appetizer hè bonu per a birra!
Ricetta per u vitedu corned da u pollulu
Ingredients:
- fillet di pollo - 1 kg;
- cipolla - 150 g;
- agliu - 3 craimi;
- pezzu rossu rossu - 5 g;
- u salinu - 70 g.
Preparazione
Chicken fillet lavatu, seccu è tagliatu in tagliati finti. Limemu a bombe, anu chjappu, è alli finamente chop. Dopu quì, pudete apprezzà a carri, cipolle è culore di l'agliu per uccu à u cane, vendu ogni capru cù u salinu è a pepite. Coperta u cuntenutu cù una cupèrta cù una opaciità è abbandunate circa 16 ore à a temperatura di l'ambienti. Dopu quì, copre u cane cù una tensa densa, vultate è poveri in un locu friddu. Doppu di 2 simane, u cuntinuu cù a carne perpendiamenu ogni volta parechje volte à settimana. Dopu à 14 ghjorni, u filettariu di salottu sarà listatu prontu à u cunsumu.