Bufalini "New York"

Avemu avemu a parrari cose cumu accade una bistecca in casa "New York" è avete, armatu cù sapienti, pudete apprezzà un platu di ristorante è sentate un veru espertu in questu materia. Dopu tuttu, stu tipu di steak hè u più specifice è esige un accordu especial.

U steak "New York" hè preparatu da a parte di u corte da l'animali, chjamatu furasteru. Questa carne hè più densu cà d'altre parte di a carcassa, ùn hà micca pussedi capelli di grassu internu è per quessa, com'è regula, hè prestu cun sangue. Quandu si fa cocchi "più di average", u steak s'innamantisce è perde a so dulcezza.

Per a preparazione di ste steaks a più spessu utilizate un minimu di spices , ma siddu si vulete, pudete, però, aghjunghjite assai picculi preferiti.

Steak "New York" - ricetta

Ingredients:

• steak striplone - 2 pcs.;
• oliu vegetale - 35 ml;
• pepite nera negra;
• u sali.

Preparazione

Immediatamente prima di coccia, pigliate i bistetti da u pacchettu è lasciate à a temperatura di l'ambienti per almenu una, è preferibile per duie ore. Pigliate e taglioli di carne cù l'oliu d'aliva è lasciate per altru dece à quattici minuti. Scavalca u frisu finu à chì u fumu biancu si prisenta è ponu a carne in questu. A sustinni finu à trè minuti per ogni uppuru, girannusi ogni minuta. Fritte steaks ancu in i costi, a tenimentu cù u forchetta, è i purtami à a griglia. Aghjone cun sal, pezzina negra moltu è serve per trè à cinque minuti à a tavula. Pudete sirve ogni salsa cù una bistecca, ma l'opara ideale hè cremosi-peppery.

Cume una bistecca "New York" cù rosemary and thyme - una ricetta?

Ingredients:

• steak striplone - 2 pcs.;
• oliu d'oliva - 35 ml;
• agliu - 2 craimi;
• romarin - 2 rami;
• timore - 2 rami;
• u sali;
• pepite nera negra.

Preparazione

Pigliemu i bistetti di u pacchettu è lasciate à a temperatura di l'ambienti per almenu una ora. Puderaghju a superficia di i bistetti cun oliu vegetale è i mette nantu à una borsa barbecue. Arreremu i picciotti prima per un minutu in ogni parte nantu à un focu forti, poi diminuite l'intensità di u calore è frigate per altri trè minuti in ogni latu, girantu di ogni minuti. À a fine di u preparazione, stallà l'ale di pellegra, romarinete è u ramu di farina di pezziunatu, è aghjustemu à a padedda cù a carne per altru minutu, sughjendu i steaks cun un liquore fragranti.

Allora pigliate i bistetti nantu à a catra, stagione cù u salinu, u pezzu nìuru è surtite da parechji minuti, perchè a carne hè un prugettu frettu è i zucchii sò sò rimanighjatu uniformi.

Servimos bifetti cù freschi è e salsiccia favuriti.