A carri di Turchia hè un pruduttu perfetta. A più bona parte di a carcassa hè un fillete di pettu di turchìa, un pruduttu di prutezione di dipende cù un cuntenutu minima di grassu.
Dientete cumu di cocerete u filettu da u pezzu di turchese, per ciò chì hè gustu è gustoso. Di sicuru, per questu scopu hè megliu sceglie u pettu di un ghjuvanu pienu frescu o chilled, è micca sparatu, postu chì dopu à glaciali, scorri chì a carne di u pettu torna à esse ancu secca è dura. Amolisci megliu senza a pelle, cutting the fillet from the bone in large pieces.
Turchia, filet, cuato, fettuccine
Ingredients:
- turchinu fillet - 4 pezzi kbar;
- vinu biancu o rosa (vermouth, martini, noce moscata) - 100-150 ml;
- I spezie sò grande-milled (pepite nera, coriandru , craimi, foglie foglia, etc.);
- agliu - 5 denticululi;
- greens;
- u sali;
- burrueddu - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Per fà u focu di pavone ridiculedu faciule, u marinatu per 4 ore, è preferibile à a notte cù u vinu biancu o rosatu cù l'addituzione di spices, l'agla picatu è l'aranci fragante. Prima di preparà i pezzi di carne, asciugate da u napulinu è a secca.
Pìcprà ghjuncenu a carne, un pocu. Uvizzu cù un sbucinatu, avemu cù pocu pezzu di carne da quattordeci di latte cun una mantega fridda.
À un pezzu di lametta di u tagliu appropritatu, raramente assicurà vaghjime di verdura,