Per balyk in l'uriginale hè cunnisciutu un filettu di salitu, è pezzu dopu u settore. Ma à pocu tempu sò chjamati ancu cum'è pezzu o pezzu di viteddu, chì in u so aspettu hè a più simili à u pruduttu finitu da u pesciu è in certi rigioni hè chjamatu polandvice.
In fattu, a balyk da carne di maiale, cum'è ùn era chjamatu, hè un veru platu caricu di a carica, sarà assai più prezzu di cocilu in casa. Inoltre, ùn sarà micca difficiule per fà questu, averia pacienza è una ricetta successiva.
Sun dried balyk porc in casa - ricetta
Ingredients:
- U lamentu di porcu (slide) - 1,2 kg;
- u sali, grande (micca iodatu) - 120-150 g;
- Puttimi negra è russa - à u gustu;
- coriande moltu - à tastallu;
- Terra paprika - à u gustu.
Preparazione
Questa ricetta hè abbastanza simplice è ùn ne hà micca bisognu di u sforzu specialu è u tempu. U pezzu oblisu selezziunatu di slice di porcu (boneless) senza un ossu hè sfruttatu currettamente da tutti i latiti in una saletta grande per esse coperazione tutta l'arghjetta di carne è aghjustemu u fiocciu in un vientu adattatu o un veli scatuli. Da quì soprappenu u càrricu, e mette a carne nantu à a stantificia di a frigorifiera per trè ghjorni, pervendu torna.
Dopu à u tempu di u tempu, u porcu salitu hè in moltu di bagnu o tovaglioli da l'umidità è si stincheghjanu in ogni casu cun una mezcla di spezia, chì avemu preparatu aiutu pezzu rossu è neru, coriandro è dolce paprika. Scorcheru a pezza di carne cun una gasta cut, piuma trè volte o cun un pappellatu neu è viaghjà cun boglio. Aghja u travagliu in un locu ventilatu sottumessu à e cundizioni di l'uttoriu circa cinque à sette ghjorni, dopu chì pudete taglià u balyk in fette finti è diventate.
Savory balyk from porcu in casa - ricetta
Ingredients:
- U lamentu di porcu (slide) - 0,9-1,1 kg;
- Salinu grande (micca iodatu) - 70 g;
- granulu di zuccaru - 10-15 g;
- Cognac - 55 ml;
- denti di aziende - 4-5 pagliardi;
- un settore di cundimi è spezii di carne di porc - 25 g.
Preparazione
In prima, avemu apprupriatu beni una fetta di latti di porcina. Per questu, la lavamu, siccà è sguassate di tutte e film è s'ellu ci sò pezzi. Dopu quì, combina u sali di u sali è u zucchulu granului cù u cognac, aghjunghjendu untu di purple è di spalle finisce a pezza, ci dugò un insemi d'aromi è aromi per u peccatore è frettu a mutazione resultante cù una fetta di carne da ogni uccisione. Avemu avemu una carne in un esemplariu adattatu o un vetru di vetru, fate e rossi di u marinatu da quì sopra è lasciate sottu à e cundizzioni di l'ambienti, ma à una temperatura di più di vinti gradi per ghjornu. Duranti stu tempu, cambia a carne in parechje volte à l'altru barricu.
Dopu un pocu tempu, avemu asciucatu u porcu, sguassate l'alli è i rossi di sal di l'agliu, fate in un gasu cutatu, rializatu trè volte o quattru volte è rindite cù un spini strettu. Per essecimentu, hè avà necessariu cundiscerà a pratica in un locu ventilatu sottu à e cundizzioni di l'ambienti. In un appartamentu ordinarju, stu locu hè adattatu per
Oghje sceglie balyk, secondu u grossu di a fugliata da quattru à doce ghjorni, dopu à quella l'aghjunghje cù un pergamena nantu à u fugliale per almenu un ghjornu in a frigorifera, duvemu continuu guardalli solu necessariu in u futuru.
Se smokehouse hè presentu, hè pussibule di cocerà u furmiculatu affucatu da a porcu in casa, poniate carne di maiale è salcicchia à 30 gradi duranti u ghjornu. Fate a fumà carne per acquistà un tonalu bellissima d'amber, è da appicultà per un secreduzzu in un locu friddu durante parechji ghjorni, imbrancazioni di a carne cù a gasa.