A lebbra, frittu in Berlinu, hè un pezu originale di a cucina tedesca. Un lebbra in Berlinu hè una ricetta chì hè maravigghiusu per un menù festiu, postu chì u pezzu hè assai esigenti. Per appruntà esse bisognu di qualchì sperenza, pacienza è diligenza, allura u cunigliu in Berlinu vi sarà diliziosu, è i vostri invitati è a famiglia vi si sorprendenu. Naturmente, pudete aduprà un cunellu in latu di un cunellu, a cume - a carne ùn deve esse capretti, hè megliu cumprà un bon cunghjettu agriculu frescu nutatu in u mercatu.
Uni pochi cunsiglii
Chì ghjè a diffarenza di a lotta è di u cunellu? U cunigliu (in a nostra realta) sò animali cultivati in captivity. L'animali viaghjanu in i ghjagni, annunziate nantu à quali agricultori danu: a dieta di cuneggi pò cumprà a grass fresca è u fenu (staggiunamenti), rami d'unepoche d'arbuli, legumi è frutti, pane siccu è pezzi mixte. Hè per quandu i conchieri sò più grassi di lattes, ma a carne pò aviri tene di gustu chì tutti ùn ci piace. Quandu sceglie un rabbit, cura o bucchinu per esse micca questu problema. Inoltre, micca tutti i pastorizei aduprate à l'animali bè eccu: sò puliti è lavavvi i celluli in tempu à ghjustificà, rinfriscati i segni, assicuratevi chì l'animali hà spaziu bellu spaziu di movimentu versu a cage. A scelta di una bona carcassu aiuta à u nasu è l'ochji: a carne di cunigghiu ùn avete micca oliu cum'è strani, è a pelle nantu à i panzuli (sguassà a pelle, in a pae sò generalmente di "calzini" per quandu ùn ci hè micca dubbitu chì u rabbit ùn hà micca pieno) .
Cumu cunfittite cuniglia in Berlinu?
Ingredients:
- per a cucina si pigghianu 1 cunello (o rabbit) circa 2 kg. In questu casu, nota: a carcassa di a lebbra hè megliu a elegite un tene più chjocu a carcassa di u cunellu, è preparanu a lebbra in u mediu di media ora;
- 1-2 lampi di medium size;
- 200 g di bacon;
- 1-2 zucca carota;
- 3-5 manci dolci è sour;
- un grammu di crema agria;
- 30 g di mantellu naturali;
- 100 g di grasse di porcinu;
- 2-3 spiaggia di acìtu di pumu naturali.
- grammi di 100 otti (o ànitra) di fegato;
- gramma 50 marmellata da grolina russa;
- 1 furchetta picca di col raghia;
- zuccaru;
- pepite;
- u sali;
- succo di limonu;
- taglioli.
Preparazione:
Allora, a Larisa di Berlinu, una ricetta accerta à l'autenticità. Comu fritterà un cunellu in Berlinu? In principiu, pudete frarà è fritterà, ma hè megliu affundà. Leguminati e capi finamente finamente chiatici è carotaferate in a mantova in una padedda fritta separata. Scudemu u sguardu in pezzi petite per aghjustà. A carcassa fugida di u cunellu hè sbuchjata nantu à e articuli, a sella è i pedi sò spaccati cù fette di bacon è pusatu in una vaca di coccia di sopra cù a cipolla è i carni. Bake finu à oghje in u fornu. L'apparenza duverà esse bellu, appetizing, una crust of shade golden-brown hè furmatu.
Cù chì à alimentà a lebbra?
Preparate a salsa: a marmellata, chì hè alliberata durante a soie di carne di cuniggi, filtre, vintu nantu à a padedda, aghjunghjenu a crema agria, portanu un foglie sopra u caldu. Uni parechji minuti prutomemu, stagione cù spices, aghjunghjenu zucchero di u limonu è filtrà novu. Picatu finamente