Un colorigiu blu-viole fantasticu, oscuritate à neru, è grossu cum'è una noire meridiali - quellu chì attrae in u primu postu in l'algieri. Cumu passaghju da i fiammi glamurosa di ligumi? E quantu hè pussibule di coccu du platti diliziosi da questa verdura maravigliosa è hè difficiule di leghjite.
Vi parvaraghju di a preparazione di duie pranzi di u luminoso: babaganush è mutabal.
Certi cunghjunghjini chì anu ricivutu curache babaganush, i mutabali ùn sò micca stati curaci, è si sfrancate se ci hè una diffarenza tra u dui pranzi.
Hè, ma assai insignificanti. Sì Babaganush hè un prugettu lumicinu, più com'è insalata d'aranelli o caviar, u mutabale hè un prugnu d'arghjentu, cù l'aghjunzione di iogurtu è di mayonnaise. In parechji posti anu preferitu i so additivi. Ma babaganush è mutabal sò diliziosi snacks, chì sò principarmenti usati pate. Fettuccine nantu à u pane bianchinu o pani di pita.
- per a preparazione di mutabal o babaganusha da l'alogerdi solu di ghjuvanotti, ùn sò vintu leghje chì sò adattati;
- si a vigna di aubergine hè scura, u vegetale pò esse amara;
- pè cocchji freschi di l'ashleri, hè megliu à cocchi cu carbonate;
- Se ùn ci hè micca pussibule di utilizà a parrilla, pudete esse furnitu da l'alumina nantu à una lametta nantu à a gas grill.
Salad Babaganush
Ingredients:
- L'altaggine sò ghjovani - 3 pezzi;
- sesame paste - 2 tbsp. spese;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- limonu - 1 pezzu;
- agliu - 1 clove;
- cumin (poivu) - 1 cullea;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Prima, ave dicemu chì pasta di sesame è cumu pò esse sustituitu. Pasta di sesame o tahini , hè priparatu da a svergumina. Sì ùn ci hè micca pezzu in i vostri magazzini, pudete fà un cocilu per taglià e sali di sèsam, ruttore in poveru è diluting cù l'oliu d'oliu finu à chì a pasta hè grossa.
L'altagine sò u mio, è agite, basatu nantu à e pussibuli, nantu à i lanterni, o à a grill of the gas stove. L'alberganu infucitani sò puliti è
Si mischjà cù l'altri ingredienti. Se una massa moltu grossa hè acquistata, pò esse diluted cun acqua fogera.
Babaganushi di l'asciola hè solu una piacè di lavash fresca. Ùn hè micca nunda chì u pianu hè spessu preparatu in l'estate à a dacha. À a casuzza è a grillera hè sempre in manu, è un prugettu nantu à una salda appetitosa ràpida hè più preferita.
Spessu u nomu di stu fossu hè scrittu cum'è una donna ganush, chì in traduzzione significa - u patri hè capricioso. Forsi, per a prima volta u listinu hè stata dispostu cum'è a caprice di u babbu di qualcunu, ma era micca cusì gustu.