U nome "zrazy" hè avutu da noi di a cucina polacca. Avanzamente, era chjamatu rotuli picchi, fatti di carne piccetta cù una varietà di raccogliati, ma poi, pocu à pocu, i pezzi di carni eranu rimpiazzati cù carne piccetta. Scupremu cun voi certi recette interessante per preparà a zraz è u funghi, chì hà perfettà per aduttà micca solu a cena di famiglia, ma dinò a tavola festiva.
Ricetta per fèticu di patata cù mushrooms
Ingredients:
- patate - 800 g;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
- breadcrumbs - 5 tbsp. spese;
- uovo - 1 pezzu;
- champignons - 300 g;
- cipolla - 1 pc;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- u salinu, pepite - à tastà.
Per a salsa:
- crema agria - 6 tbsp. spese;
- Dill greens - 50 g;
- agliu - 2 craimi.
Preparazione
Comu preparà a zola cù u funghi? Cusì, i patate sò sbagliati, spedinu l'acqua fredda è fogghjenu finu à oghje. A cipolle si sò puliti è sfruttati in cubi. I champignons sò mine, secchi è tagliati in pezzi petite. I patati frischi finiscinu sò scurciati è ghjunti in un pappulatu toastu, aghjunghjendu oghje di salti, u salinu è a pepite à u gustu. Fiancà, fate un oliu vegetale in u taglije è fretce i funghi cù cipudine finu à marroni bianchi per 15 minuti nantu à u caldu pianu. Immeuble with salt, pepper and leave cool cool. Da a massa di a patata, formule una piccula torta pianta, fate un relanzare in u centru è frette firmà, dà a forma di una cutlet.
Emprinzeghjani a preparazione di a salsa: per queste aghjunghjenu a crema agria, sprime cù l'alla di stampa è l'aneta finamente finita. A pezzu di cutlini in un ovu pre-battezza, anziane in panura è frittura in l'oliu vegetale à i dui banca finu à un castaggiu crustu. Serviscia à zolo di patate cù mushrooms calda cù a salsa crema agriturizzata prestu.
Ricetta per gaddini di pollo cù funghi
Ingredients:
- puddastru - 600 g;
- ovu - 2 pezzi;
- latte - 150 ml;
- pani biancu - 100 g;
- cipolla - 1 pc;
- uovo - 1 pezzu;
- chanterelle - 200 g;
- oliu vegetale - per frittura;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
A cipressioni sò puliti è, cù i funghi, picchi finamente, è fretce in l'oliu vegetale finu à marrone. Un ovu facia duru duru, purificatu di cunchiglia è picatu finamente. In un catu chjucu, mischjungani cunservanti cù cipolla, uovo, stufa di aneta è tagliato, saline, pepite à u gustu è cunglite assai. Un pezzu di pane hè imbuccatu in u latte è, dopu avè l'impastatu bè, l'aghjunghje à a carni piccati cù i ova sulati, mischjà tuttu in una cunsistenza uniforme. A carne macinata hè di diventata in tagliolini, in u centru di ognuna emu rintra è ricci di zalepljayem. Chicken zrazy cun mushrooms roll in breadcrumbs è fritterà da ogni banda finu à prestu.
Ricetta per carne cù mushrooms
Ingredients:
- carne macinata - 500 g;
- uovo - 1 pezzu;
- pani biancu - 50 g;
- latte - 0,5 punti;
- oliu vegetale;
- mushrooms - 200 g;
- cipolla - 1 pc;
- ovu - 2 pezzi;
- butiru - 50 g;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Prima faciulemos un stuffing: cipolle è mushrooms sò puliti, picchi finamente frittu in una padedda.
À a freccia aghjustemu à anticipu l'ova crudu è oghje finamente. U riposo si trovi stampatu, salitu è pimentu.
Avemu servitore zolo cù funghi è olii calda, cù una guarnita di pasta, purcina patata o vegetale.
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