U beccu hè l'urganu di e femine di parechje animali mammiferi (ruminanti, cum'è vacche, capri, cervu). U beccu si trova supra l'abdomen vicinu à l'inguinal, hè custituitu parechji volulati, in parechji animali, u nùmeru di lobi ùn hè micca listessa. U beccu di a vacca fa riferimentu à l'internu di a prima categuria, (l'ubri di altre animali sò micca usu di l'alimentariu).
Certi pratiche interessanti da u bele uperu - ricetti di cucina
A regula ginirali.
L'uvaghja hà un gustu è l'odore specificu, per quessa hè solitu cocciutu separatu, più raramente - cù altri prudutti. In ogni casu, prima di preparà l'uvice, ci vole annullà in acqua fridda per un minimu di 3 ore (o megliu di 12). Pudete lavora stu pruduttu è pudete cuccume.
Uva mucca torrada - ricetta
Ingredients:
- vacca vapeta - 1 kg;
- cipolla - 1 pc;
- E spazzi secchi per u caldo (chis peperu, laurushka, crava);
- ovu di pollo;
- farina di granu;
- a cerveza o u latte;
- grassu di porcu o vegetale;
- verdura per a decorazione.
Preparazione
Uzzu lavatu è lavatu in un pezzu grande (piezi), cibo cù cipolla è spezie finu à prestu durante almenu 2.5 ore. Paghjate pocu à l'uviziu in u calchinu, sguassate è tagliate in tagliati micca crescente di 1 cm.
Preparate u bagnu (hè una pasta viscosa) da una misura di farina è uova cù l'aghjunzione di u latte, a cerveza o l'acqua.
Senza di fette di uperu in u pezzu è frittura in un pezzu friddo chì fridesca finu à a crosta bianca in u doru. Pudete sirvià cù qualsiu guarnitura (fagioli, patate, risu, etc.). A necessità avemu aduprendu à l'uperu un spicy fragrant garlic or garlic-limon sauce. Pò esse piccante d'aziende di tomate. Per una megliu assicuranza, hè bonu per serve vinu di carta.
Cutlets from the udder - ricetta
Ingredients:
- vacca vapeta - 1 kg;
- u pani biancu stale -1/2 pc.;
- cipolla - 2 pc .;
- Chicken egg - 1-2 pc;
- pezzu u pianu nìvuru è altre spices secs;
- oghju grassu o oli vegetale.
Preparazione
Abbruvatu è lavatu l'udder brutus, passanu à u macchina à a carne, ancu avemu crescenu cipolle è pani, prunezzatu in acqua o latte. Agghicà u ova, spices, un pocu. Fatemu cutleti cù mani mulluti è fritterà da i dui marge. Servite cù salsiccia piccante.
Goulash da u vacca
Ingredients:
- vacca d'ove - circa 600 g;
- cipolla - 1 pc;
- Specigi secchi in terra (per esempiu, misura preparati di lupu-sunneli o currie);
- oliu o porcinu per frittura;
- pasta di tomate ;
- agliu;
- verdura fresca.
Preparazione
Emu manghjonu l'uperu fretu, tagliate in pezzi petite. Passer a cipolla in u petanu, aghjunghje u pruduttu finitu è u pudeti finu à ch'e sò moltu cù l'aghjunzione di spezii, se ne necessariu, pour l'acqua è ferite. À a fine di u prucessu, aghjunghjenu a paste è l'agliu.
Upertu frittu piccante frittu in u stilu mexicanu
Ingredients:
- uperu di vacca;
- spices for broth;
- agliu;
- calce è / o limonu;
- pepino chjaru;
- un tequila o rumenu luminoso;
- grùassu grassu per frittura.
Preparazione
L'uperu soffratu hè bollatu in calzu, hè strattu è tagliatu in taglioli. Mix marinata: agliu è russu