I pumati sò longu è firmamente solu nantu à e nostre tàvule. Ùn pudemu micca imagine un lunch o cena di stati senza un tomate frescu o una insalata di elli. In u invernu, ogni guarnitu o plat di carne ùn pò micca esse imaginatu senza un salate salatu è in salame. Sò prisenti in quasi ogni ricetta: da un sandwich simplice à un frenu chjaru fatuo.
Sè vo vulete fà varietà in a vostra dieta, avemu dettu a manera di fà u prugramu seccu in u locu è cusì ùn sia micca solu un snack deliciosu è aromaticu, ma ancu un perfettu di rinfrisione per ogni platu. U pumadoru seccu pò esse usatu in a preparazione di pasta, zoppa è insalata, cù carne è pisci, anu aghjustatu ancu perfetta.
Taccati secchi in u fornu
Cusì, se decide di coccu un inzuccaratu in bocche in a vostra cucina, a ricetta per fuglià un tomate seccu in u fornu vene ghjustu.
Ingredients:
- i pumati - 1 kg;
- agliu - 2 craimi;
- u sali mari - ½ tsp;
- oregano - 1 cullaretta;
- timore - 3 g;
- Oliu vegetale o d'aliva - 50 ml.
Preparazione
Prima di principià aduprà tomate seccu à u soldu, hè bisognu di sceglie l'urziosi posti beni, preferibile una sola grandària. Quandu i pumati sò selezziunati, lavenu, seccu è tagliate in a meza. Allora, cù una cullizzioni, rinfriscà a migrazione da e mitami.
Aghula, scorcia è tagliata in tagliati finti. Mettia salini è eureti sicchi. Avà scumpete i mitati di u pumadoru nantu à una vaca di furmagliu, in ogni un'altra, fate una mistura di l'arbe è u salinu è fate una o duie tezza d'agliu. Pour uni pochi olii d'oliu in ogni galline.
Pudava una bacheteria di bagnato cù i pumati in u fornu è coccia à a temperatura più bassu. Pigliemu quarchi 3-4 ore, ma tutta di u fornu, cusì sicuru d'alcuni chì i pumati ùn sò micca abbruciati è ùn esercanu. Puderete cupiate i pumati secchi à u ventu in un vetru di vetru in a frigorifera.
U pumadoru seccu in u microcu
Se tenete un micru è vo vulete cocerà u pumati secchi à u soldu, ma ùn vulete pasà parechje persone, avemu aduprà un modu di coccu per u prugramu seccu in u microcu.
Ingredients:
- i pumati - 4 pc .;
- erbe è spices (qualchese) - 2 cullenette;
- agliu - 2 craimi;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Piglia u tomate, cut in a meza è pona in un pezzu cù i lati à ghjustu. Sprughjendu cù spices è pour oliu. Pone u micru à u putere à putenza è fate un pani di pumati in quì durante 5 minuti. Quandu u tempu si esce, abbanduneghja tuttu in u microondas per altri 10 minuti.
Allora pigliate u tomate, fate u zucchinu da u fondu cun l'oliu è mandi à u microondas per un pocu di minuti. Aghula cut in thin plates. Zucchero, cun u tomate è a mantra un salottu. Pudemu u pumadoru in un vetru di vetru, aghjunghjendu a fette tassa d'azietta è friddu tuttu cù u zucchero è a mantra. Coperta u cane cù un tinte è fridice durante 12 ore.
Taccati secchi in oliu - ricetta
L'excellentu u prugne seccu in casa sò stati uttene sceccu in bracciu da eterna.
Ingredients:
- i pumati - 1 kg;
- agliu - 2-3 claus;
- oliu d'oliva o oli vegetale - 0,5 litri;
- pepite nera negra, sal marina, grassi secchi.
Preparazione
Rettu è tomate seccu. Trimate in mette o quartieri è caccià u core da elli. Pute u pumadoru nantu à una cuperta di coccia da u pezzu perchinu, perchè sò vicinu à l'altri. Salt and pepper.
In ogni parte di u tomate, geganti un pocu oliu d'oliu è mandonu a panetta à u fornu, calatu à 60-100 gradi.
Quandu i pumati sò pronti, anu da significativamente di diminuitu in u sughjettu, pusendu in frasi, in u fondu di u quale ponu pezzi d'alli, erbe e geganti un pocu oliu. Fate 1/3 di a panzetta cù i pumati, pour un oliu petre, aghjunghje spices e pumati altra volta. Alternate l'ingredienti in questu modu finu à chì a pignata hè chjesa. À a fine, pugnava l'alcune di u pumadoru è u vintu chì l'oliu ci allora tutti.
Aggiunate i frasi è mandate à a fretta o in un locu friddu è scuru.