Soi sauce hè unu di l'agrumi favoriti di e donne di casa, una storia chì conta in più di dui mila anni. I cocchi di quellu tempu fendu u salsiccia nantu à a fermentazioni naturali, è sta ricetta hè utilizata à questu ghjornu. Stu prucessu hè assai largu è tempu tempu, ma cunsista à i seguenti:
- Soy (fasgioli) sò purificati, evapurati.
- U granu di granaghju sò in moltu è bè raffiatu.
- Pigliate questi dui ingredienti è pour acqua salata fretta. Dopu un mezu impegni, a massa si trova in sacchetti, chì sò stati disposti in u sole da a fermentazioni.
- Dopu un pocu tempu, u licitu hè stata liberata, chì hè filtrata.
A salsa hè pronta.
Prucessu da questu, a cumpusizioni di a salsa di soia naturali include: soja, granu, u salinu, l'acqua. Un pruduttu ùn hè micca bisognu di conservatori supplementari è pò esse guardatu per un tempu assai longu. Fate qualcosa più dolce per aghjunghje più granu. Questu salsiccia hè cunsideratu classic. In u so basu, sò variate versioni di stu cunditu. Ancu in a cumpusizioni di salsa di soia, pudete aghjunghje siltii di l'agliu, l'aneto è l'altri spezii à u gustu.
U valore energicu di a salsa di soia
In i paesi asiatichi, induve a salsa di soia venenu da manghjà inveci di u salinu. Avemu avutu una cura particulari à stu pruduttu per nutizzionisti. E micca in ellu, perchè pò sustituisce micca solu u sali, ma ancu assai variità, pruibitu in a maiò parte di dieti. Questu salsiccia venenu à u gustu di e persone chì seguitanu currettamente a so figura, cum'è in l'insalate sò rimbursatu cù l'oliu vegetale è ancu a mayonnaise. À u listessu tempu, u valore energicu di a salsa di soia hè di circa 55 kilocalori per 100 grammi.
Nutricional value di salsa di soia
I figuri siciliani si pareanu questi: in una parte di salsa di soia (è questu 15 littra) cuntene menu di 1 g di prutini, circa 1 g di carbohydrate, tanta zuccaru è 800 milligrami di sodium. In questu casu, a cumpusizioni di a salsa di soia ùn manca di grasi. Hè a mancanza di grassu chì face a salsa di soia solu insubattable in nutrimenti dietetichi .
U so gustu riccu hè ideali cum'è platti di carne è pisci, insalati. Basatu nantu à questu salsicce, pudete preparà un gran numaru d'altre salsi: ganso, mushroom, etc. Hè ancu ideale per i marinati.
Composizione chimica di salsa di soia
A cumpusizioni chimica di salsa di soia hè assai diversa, ma per tuttu.
Amino àcid - sò necessariu, prima di tuttu, per u mantenimentu in u corpu di l'operazione propria di i so sistemi è l'urganii. Participanu in a sintesi di l'hormone, l'enzimi, l'antichi, l'emuglobina.
Sustenti minerali sustentanu a cunnuttività di u sistema nervu è l'equilibriu elettrolitica in acqua. Sodiu, chì hè particularmente riccu à a salsa di soia, hà propietate vasodilatanti è impedisce a fuga di fluidu da i vini sanguini à i tessuti adjacenti. Se parleremu di vitamini, in a cumpusizioni chimica di soia
Inoltre, a salsa di soia in a so cumpusizioni contiene u colinu, chì furnisce u travagliu di u sistema nervu è l'àiu folicu , particularmente utili per i femminilianti è l'antioxidanti.
Ma tutta a cose più preoccupate solu a salsa preparata da a ricetta tradiziunale, à dì, cù a fermentazioni. Avà parechje di salsi preparati nantu à tecnulugia accelerata cù l'usi di composti i chimici è e so reazzione parevanu nantu à u mercatu. Questi, i salsi chjamati, ùn anu nunda di fà cù u pruduttu utili è pruduttivu chì hè statu discututu, solu chì u nomu scrittu nantu à l'etichetta ùn hè micca pruduttori assai onesti. Attentu à compra, è puderete prufittà di i pratiche cottu cù questu catu.