A salsa Satsivi hè vinutu da noi di cucina georgiana. Incredibly aromatic, enriched with nuts, a zingira, agliu è di cannella, cose perfettamenti cù platti di carne è pisci, chì, com'è solitu, cuminciaru à chjamà cum'è a salsa. Ci hè più di cinquanta varietà di salsa georgiana satsivi, ma avemu da parlà un paru di i più gustosi.
Cume a salsa di cucina satsivi?
Ingredients:
- nocci - 600 g;
- coriandro - 1 mannatu;
- u saffron imeretinsky - 1 tbsp. cucchiaio;
- agliu - 1 capu;
- Calchissia - 6 articuli;
- l'acitu di vinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- coriander - 1 tbsp. cucchiaio;
- craci - 1/2 tsp;
- pepite negra - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Nuts, cun un liciteur o un grinder molisse à a farina. Per separà, aghjunghjemu i greens di coriandro in a gruel, mette in gasu è espremà u succetu in più. L'agliu è a mità di u salinu hè moltu in pate cù u mortero. Sisse d'un morteiro hè ancu moltu sal cù u zafira, coriandru, pimentu è craimi.
Mettite a farina di uleccu cù pasta d'agliu, aghjunghjenu verdetti è salini è spezii di spice. Cumplementu a basa per a salsa cù l'acitu di vinu è u brou di pollulu .
In a cuntera, portanu u caldu chì restanu à foglia è aghjunghjia a salsa in lotterie, è straczendu constantemente. Coglie u salsiccia per 10-15 minuti nantu à u caldu mediu, dopu chì pudete cocilu di pisci, carne, turcu o chicken in salsa satsivi.
Satsivi salsa di ricetta
Ingredients:
- nocci - 600 g;
- cipolla - 400 g;
- zucchinariu - 1 tbsp. cucchiaio;
- agliu - 2-4 induri;
- u lupu-sole - 1 cullera;
- u ziferanu - 1 cullea;
- cinnamon - 1/4 tsp spoon;
- craci - 2-3 foglie;
- Calchissia;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Scorcià e cipolle cù una licenzerette è trasmette l'oliu vegetale greche finu à u marrone scuru. Mentre a cipolla hè frittu, utilizate una licenza di moltu frutti in a farina, è fretce l'agliu in una pasta cù un morteiro. Inoltre, in un morteiro parfinuamo u sunadi, u ziferanu, u canna, u crava è u salinu cù pepite. Aghjunghjite à a farfia di nasci fritta, cugliera di l'agliu è una mistura di spezia. Amparemu a salsa cù caldo finu à chì a consistenza persequiteghja hè cunsigliata è ponu annantu à u focu. Dà i satsivi un parechje minuti, fatevi u zucchinu è caccià u salsa di u focu.
Pudete ancu cocurinu pollulu cun sazivi sauce. Per fà questu, u puddaru precuvatu pò esse mette in un vetru di vetru è fremenu salsa calza, poi pusendu u platu in a frigorifera per un paru d'ora, è da novu torna torna u salsicce per fogghiu nantu à a stufa.