Sturiu hè statu longu cunsideratu cum'è pezzi più delici è diliziosi. Praticelli sò un magnificu adduzzamentu di qualsiasi tavuletta. Mimmi è i vostri amici cù una ricetta spezia, coccia l'sturiurla affettata. Believe me, nimu fermerà indifferente à a vostra obra maestra di culinari è sarà ricurdata per un pezzu tantu. A ricetta per u sturiu baku ùn hè micca cumplessu, ma à u listessu tempu assai gustoso. Scuprite puru per voi stessu!
Sturgeon labean in foil
Ingredients:
- sturiuni - 1 kg;
- u salinu, u pepite, spices - à u gustu;
- vino biancu seccu - 50 ml;
- u zùccheru di limonu à u gustu;
- oliu vegetale.
Preparazione
Comu cocilu stu sturiu in foil? Hè assai semprici. Pigliate u pesciu, cura cù cura di e entratura è rinfrescenu à l'acqua fredda. Allora, in l'esternu è l'internu, frettu cù u salinu è lasciate da circa 15 minuti. Avemu torna una volta lavate a carcassi sottu u grigiu è a sicca cun una bagnera. Appena, frettu u pesce cù pepite, spezie, com'è timone, tagliato, è u salinu à u gustu. Sciccarìllu livatu cù u zuccaru di limonu è u grassu cù l'oli vegetale. Dopu piglià un pane di furmagliu, fate un pezzu in ddu, piuma à meza è pone u pesciu nantu à a cima. Aghjustate un vinu pocu vinu biancu, fendu cunfruntà appruduciutu u fucili è putevi a forma in un forru preinfirmatu à 170 °. Agghju circa 35 minuti finu à oghje prestu. Comu pudete vede, a ricetta di stufurzu tutale era abbastanza simplice è ùn porta pocu di pezzu. Trasferisce u pezzu cottu à un bellu pratiche, decorate cù fette finti di limonu, i prugnoli d'un pappagallou è i foglie mint. Tagliate l'sturiuni cun un cutiddanti cutidianu è serve pezzi nantu à a tassa, senza salsa.
Sturiuni stuffed with salmon
Ingredients:
- sturiuni - 3 kg;
- Salmon - 1 kg;
- pani biancu - 100 g;
- butiru - 50 g;
- uovo - 3 piezi;
- crema - 50 ml;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Comu cusì bellu di cocerà sturgeon in u fornu? Prima, cugluttu intornu u pisci, sguassate l'ùacchi, scale, scoglii, agagliati è rilievi sottumessi à l'acqua friddi. Allora scaldia a carcassa ccu acqua fridale è prestu in l'acqua fridda. Allora pigliate cù cura di i spine cun un cutiddanti cutidianu. Avà scorri tuttu u pesce di l'esternu è di l'internu cù pimentau, spezie è sali à u gustu. Perchè durante 30 minuti beni salati è marinati.
Intantu, avemu preparatu u riposu. Per fà questu, aghjà u filone di salmone in un macinatu di carne, aghjunghje u pane biancu presu in u lignu prima è torna più à moltu tuttu in un macinatu di carne o in un blender. Poi putia in a massa resultanti di u mantellu friddu, u salinu è mischjà bè. Volenu passà à u macchina à a carne è tanti volte chì, in u fine, vene una massa gentile, homogeneia è magnificente. Scambià u pezzu in un chilled chill. In un cuntainariu separatu, piacerebbe manghjà i proteins è aghjalesci cù cura à a massa di pisci cù una crema battiata. Inoltre, si vulete, pudete aghjustà a nozle moscata, caperdi, cammellu purcinu, vinu, etc. Tuttu ciò dipende di u vostru
Poi strucianu u sturiu cottu nantu à u pranzu, imbruttatu cù foglie d'una insalata verde, appughjate nantu à u pezzu un bonu patru di qualcosa di salsa, decorate cù fette di limonu, l'alivi è serve din bellezza nantu à a tavula! Comu un platu di platu, u patate fritto o fritto sò perfetti.