Ci sò parechje modi diffirenti di fà cutlet. Avà vi cunsigliarè cumu per fà cutlet di salsa di tomate . In questa versione sò particularmenti dilicati, è a salsa pò eservatu cum'è una salsa impurtante.
Cutlet di polli in salsa di tomate
Ingredients:
Per u cutlet:
- puddastru di cucina - 0.5 kg;
- cipolla - 1 pezzu;
- pani biancu - 1 fetta;
- Parsley greens - 30 g;
- latte - 40 ml;
- agliu - 2 craimi;
- pani frischi - 2 tbsp. spese;
- u salinu, spices - à u gustu;
- oliu vegetale.
Per a salsa di tomate:
- purée di tomate - 3/4 tazza;
- acqua di feriu - 100 ml;
- oliu d'oliva - 1 cullea;
- u sali, pepite chjaru negru - un pocu.
Preparazione
In un tettu prufunditu, mette u furmagliu di pudra. Un pezzu di pane hè in pienu di latti, quandu si pruneanu, squeeze u liquidu. A cipolla together with all is turned into a gruel with the help of a combine harvester. Tinta un piluzzu. Cumminemu tutti l'ingredienti, aghjunghje salate, spezie è mischjianu. Fatemu cutlets. In una padedda, caldi l'oliu vegetale à frettu è fritte u cutlette nantu à u focu forte da i dui banca finu à u so crescenu. Allora putttulà u cutlet di polli in forma di putere di ghjuvellu.
Purci di tomate finitu diluitu cù acqua fervina, aghjunghje uperu, salinu è mischju. Imbrate i cutlette cù u mischju resultante, sprinkle cù oliu d'oliu è mandonu à u fornu, cale à 200 gradi, per una meza ora.
Cutlets in sour-tomato sauce con patate
Ingredients:
- Carne picurina - 400 g;
- uova - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- Pane bianco - 2 fette;
- patate di medium size - 10 pizzini;
- farina - 2 tbsp. spese;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- pasta di tomate - 1 tbsp. cucchiaio;
- acqua 100 ml;
- Salitu, spices - à tastà.
Preparazione
Slices di pani agghiunati in u latte, poi spremuto è passendu un moliere con cipolle è carne macinata. Aggiunce u ovu, u salinu è i spices è aghjunghje. Cumu formate boli petuni, rintricà in farina è disperse in u perimetru di a forma oleja. A mo patata hè sbuchjata è a puscia in u centru.
Per a salsa sdruce a crema agria cù pasta di tomate, aghjunghje l'acqua, u salinu, spices à gustu è cunglite. Fate pate e cutlite cù salsa è fremenide à 200 gradi per 25 minuti. Quandu sirviva, asciugau cù l'aromi piccati.
Cutleti di pisci in salsa di tomate
Ingredients:
Per u cutlet:
- Fettuccine - 600 g;
- pani biancu - 3 fette;
- cipolla - 1 pezzu;
- agliu - 4 craimi;
- parsley - 1 mannatu;
- coriandro - 1 mannatu;
- uova - 2 piezzu;
- u salinu - 1,5 Tsp.
- oliu d'oliu - 50 ml.
Per a salsa di tomate:
- purcelli - 400 ml;
- oliu d'oliu - 25 ml;
- piccolo di dolce - 0,5 Tsp.
- terra cumin - 1,5 Tsp.
- coriande di terra - 1 cullea;
- cipolla - 1 pezzu;
- vinu biancu - 125 ml;
- chili pepper red - 1 pc.;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- menta - 2-3 rami;
- u sali, u pebbullu nìvuru.
Preparazione
Prima pudemu fà salsa. In una granca, calentaiu l'oliu d'oliu, aghjunghje e cipolle piccati è spicchi è fretti finu à chì e cipudine sò trasparenti. Scorcià u vinu, fate torna à foglia, aghjunghjenu i prugnoli di pumati, chili picchi, spremessi l'agliu è u zuccaru à a stampa.
Mentre a salsa hè prudutta, facemu di cutlet. Da u pane hà tagliatu u crosta, è u fogghiu hè struitu in una licenziale. Allora aghjunghje l'agliu, verbe è torna più à moltu. Pettendu i filetti di pisci, cipudine, ova è spicule, accumere nantu à u blender da una volta è moltu à una massa homogeneia. Formulemos 7-8 cutlet. Se ùn mantene micca e so forma, rinfriscanu durante 30 minuti in a fria.
In u pane, fassi calà l'oliu d'aliva è frittighjate nantu à i purcianu finu à u marronatu biancu. Pene in salsa è nantu à un focu focu focu simmeru per circa 20 minuti. Pesci di patate, stufatu in salsa di tomate, sirvutu à a tavola, decorata cù foglie mint.