Satsivi (o bazh, bazhi) hè un pane di cucina georgiana, chì pò esse chjucu da avanguardia, carne o pesce, ma cun sazivi sauce. A cumpusizioni di questu salsicce sia chjamatu frutti nucali, chì sò mischiati di olii, frutti, baccardi o zuccheri, stabilimenti secchi è ete. Questu hè u principale generale di preparazione satsivi, i cumpunenti sò variate.
Satsivi da avanguardia
Ingredients:
- pollo o pavone;
- 0,5-0,4 kg di nocelli sbuchjati;
- 5-7 craimi d'alli;
- 1 spoonfu cù una colina di acute adzhika (senza pumetta, pezzina è, in particulare, fecci);
- terra coriander + ucco-suneli (puli-suneli), u ziferanu, u salottu.
Preparazione:
Hè megliu chop el pollolo in pezzi è aghjunghjia à u fornu, anche si pò ancu frittu. Mentre chì u puddastru hè furnitu, puderà cupià nuts è l'agliu utilizendu un macinatu di carne o un blender. A nostra tarea hè di ottene una pasta homogeneia senza lumbe. Aghjunghjite l'Adzhika à questu pasta è cunglite assai. U massu resultanti hè dilujatu cù l'acqua fogera di fogghiu è mischianu à misure à a coherenza di u kefiru. Pudete aduprà brou di pollulu inveci di acqua. Aggiunate salsa di zafrone è spezie secche à salsa, aghjunghje. Sempre cun salsa di u pollulu è mette una ora per 3-4 in un locu frescu, ma micca in a fria. A salsa ci parmetta, è u puddastru.
Satsivi in u multivariate
A culinaria in u multivarulari hè assai piacevule. Pudete ancu cocurinu u pollo per satsivi in una multivariata.
Ingredients:
- 1 kg di petti
- 2-4 bulbe
- Gram 250 kernels of nuts;
- 5-8 craci d'alli;
- 1 mannatu di cilantro;
- 1 cucumber coeur coriander
- u ziferanu, u pappaghju, u lupu-suneli.
Preparazione:
Dividemmà a carne in pezzi di una gramma à 50. Culi sbuchjati cut in mezzo anings. In u panu di a multivarka, oghji a polti è a cipolla, sceglite u prugramma "sdegnu" è stufa per una durata. Nuts, ajonchi è verdi sò in fondu in una licciana di carne o molisse di carne. Aghjustate un acqua vittone (o vinu biancu da table). A salsa ci vole à esse cunsistenza, cum'è kefir. Agghere spezii è salitu. Chjucu. Pratu di a salsa di pozzu è dipoi almenu una ora per 2-3 in un locu frescu.
Satsivi da u pesciu
Cucina georgiana hè diversa. Satsivi pò ancu essa fatta da pesci.
Ingredients:
- 600 filetti gatti di pisci (o bife di pisci);
- 250 g di nucelli;
- 80 ml di zucchero di granu (freshly squeezed);
- 2-3 cipudine;
- 5 craci d'alli;
- lupu sunelli;
- cilantro;
- u ziferanu;
- pimentu rossu;
- verdura (cilantro, basilica, estragon), u sali.
Ingredients:
I filetti di u pesce sò stati troppi abbastanza grande è furnessi in acqua salata o salata. U pesciu ùn deve micca sfruttate, perchè ùn digià micca. In principiu, pudete mette u pesce o fremendu in u fornu. Puderemu capisce u pesciu prestitu per u platu di serve. Nuts, agliu, cipolla è pezzi chili, femminilii per un macinatu di carne o trattanu in un blender. Aghjunghjite a granella di coriandro à a massa, stircià tuttu è diluviale u calchinu, aghjunghje, suluzione un poco è aghjunghje spices secchi è zuccheri di cantu. Si mischjà a salsa bè, friddu à un caldi è l'acqua piscianu. Servite u satsivi da u pesciu à a tavula in quasi 2 ore, quandu u pezu hè imbullatu.
Vegetariana Satsivi
Pudete fà satsivi vegetariana - da l'asciutta.
Ingredients:
- 4 aluberi mediani;
- 250 g di nucelli;
- 2 cipudioni;
- 5 craci d'alli;
- pepino chjaru;
- lupu sunelli;
- verdura (cilantro, basilica, estragon);
- u sali;
- o zucca fresca di limonu o granada.
Preparazione:
L'agraldi arraggiata, secca è tagliata, pò esse longu - sliced flat, è pò esse trasversale - in circles.