Circà e prutezione, cum'è un elementu basicu di a dieta di u umanu, principiavanu parlendu in u XIX seculu. Hè tandu era chjamatu "prutini" - da u grecu "protos", chì significa "prima". I Proteini sò veramente a "prima" in impurtanza per u corpu umanu.
Sapemu chì tutta a vita hè custruita da a proteina. Ma a proteina stissa hè custruita da aminicàdi. I Proteini è ammininidii sò interrelati, cum'è e parolle è lettere. Li prutini sò polimuli, l' aminidiatimi sò monomeri. A qualità di a proteina hè determinata da a so cumpusizioni aminòcidu, a qualità di l'aminòcidu hè a so capacità di diventà parti di a prutetta.
Aminociti, chì sò parti di a proteina di solu 20, in a natura ci sò circa 600 varietà. Questi 20 aminòciddi creanu milioni di sfarenti prutini chì si sò diffirenti in a qualità è l'effettu. Cumu in e parolle, ùn hè impurtante micca chì littri sò in elli, ma in questu ordenu sò stati posti, è in u casu di e proteini: ponu scopre una varietà di prutini cù a struttura di aminòcidu stessu, ma l'ordine di dispusitivu di l'aminate serà diverse.
L'amino acidus sustituibili è essenziale
Cumu avemu citatitu, ci sò 20 aminociti chì custituiscenu a proteina. Sò dividuti in un mudslatu, intangiblemente è di substituìbile. L'amino acidi chì sò micca mudificate sò 8 amine, chì ùn pudemu micca sintetizzati nantu à a nostra, è per quessa ci vole cunsumà cù l'alimentu. In u mondu, solu e piante pò sintetizà tutti l'aminic acidosi, tutta u restu à avè a circari l'accumpagnate in l'alimenta.
Pudemu sintettice 12 aminociti per noi. Hè furmatu da altri amminicidi, cumu toccu. True, perchè deve esse, ùn avemu micca avutu un deficit d'aminis insubbabiltable. Solu sustitutable sò amino acidi, chì sintèticu in parti, rimbianu di e nutizie. In e malatie o malatie, infrinzioni di travagliu U prucessu di sintesi GASTROINTESTINAL TRACT s'ellu ferma.
Quandu l'alimentariu hè cunsumatu, a protein chì si sintetizeghja da aminic acidi (u corpu eletta ciò chì deve necessa per gastru amini per ora), se ùn ci hè micca bisognu di st'amino àcido, hè prestu in u fegato finu à u primu bisognu.
Classificazione di prutini per amminicidi
A data, ùn ci hè micca una categurìa unificata specifica di prutini, primuramente perchè u so rolu ùn hè micca sternatu. In ogni modu, assai si sò inclinati à fà a divizzione di e prutezione, basatu nantu à i aminidià in a so cumpusizioni. Eccu, hè una classificazione qualità chì parlava di u valore di a proteina - se cuntene l'aminate essenziale o micca.
U prucessu di a furmazione di prutezione in u nostru corpu hè a seguita:
1. U cunsumu proteini (animali o vegetale).
2. Cù l'aiutu di u zitellu gastricu è l'enzimi pancretique, l'avemu split up in amino acidi.
3. Aminòcidi in u intestinu sò assurvuti à u sangue è distribuzenu per a precisa di l'organizmu:
- Da elli, una proteina (digià "umana") pò esse creatu immediatamenti, per esempiu, l' emoglobina , enzimi;
- Un altru aminòcidu pò esse creatu, chì hè attualmente interessu à u corpu;
- o se ùn ci hè micca bisognu di aminate à l'acidus per creà proteini, u primu sarà guardatu in u fegato, prima di sta bisognu.
L'eccessi è scassizza di aminòcidi è di prutini
Millioni di persone in u mondu sò di scansa di aminidià è di proteini. A causa di questu hè ughju, una dieta di sbalcura (per esempiu, in tròpichi, induve a mancanza di prutezione in a dieta hè una norma deplorabili), o viulazione in u corpu, in u quali e pruteanu ùn sò micca digerutu, o chì a proteina ùn hè micca sintetizada da aminicà. A manifestazioni più tipica di a carenza di prutezita hè:
- creazione inadecuata è sviluppu di l'organettu;
- anemia;
- mancanza di enzimi digestivu;
- pruspirò l'immunità.
In ogni casu, l'eccessiva di a proteina ùn hè micca menu piacevule à u corpu. Chistu porta à i seguenti malatii:
- cancer;
- artritis;
- diabetes mellitus;
- malatie cardiovascular.