Unu di e custituenti più impurtanti di l'alimentanu sò e prutini. Hè a cumpusizioni d'aminidià chì determina u so valore. I proteins sò summamente necessariu per a crescitura di i celluli, tessuti di u corpu umanu è di mantene e cose funzioni vitale.
Amminicate à l'alimentariu
U cuntenutu di l'aminociti essenziale in l'alimenta determina u so valore biologicu per l'organizmu. U valore biologicu di a proteina determina ancu u gradu di digestioni da u corpu dopu a digestioni. U gradu di digestioni, à u turnu, depende di parechji fatturi. In chì statu hè u corpu, l'attività di i so enzimi è a prufonda di l'idrolisis in u intestinu. Inoltre, u gradimentu di a digestioni largamente dipende nantu à u pretractamentu di a proteina à preparalli l'alimentu. Wiping, grinding, digestion and heat treatment facilitate è acceleranu i processi di digestioni è assimilazioni di prutezione, in particulari a urighjini vegetali.
Prodotti riccu in amino acidi
Cunsiderate i prudutti induve i aminidiati sò cuntinuti. A fonti principali di l'aminidiali essenziali hè l'alimentariu. Proteini di urighjini di l'animali è vegetale sò deve esse presentanu in a dieta di ogni ghjurnata di una persona. A saturazione cù aminidià di a proteini vegetali è animali hè diversu, per quessa hè necessariu monitorizà a bonu simplicità di sti protei. Hè megliu di manghja carne è pisci cù prudutti di u farinaghju, latte cù cereali, ova cù patate.
I prodotti cù u cuntenutu elevatu di i aminociti sunnu necessarisi per una persona in u listessu modu cum'è l'aria, vale digià aiutà bè attenzioni à l'alimenti di prutezione à fà una dieta.
U cuntenutu di aminidià in i prudutti
Prodotti chì contientanu aminidià: ova, pesci, carne, fegato, casgiu cottage, latte, yoghurt, banane, date seccu, rossu, fagioli è grani, pinna, amanduli, anacardoni, cacahuoli, ciuffi, amaranth.
Amino àcidi in a tela di prudutti
Aminatiali essenziali in i prudutti
A maiò parte di a dieta, ci hè scassessa di trè aminic acidi, chì hè per quessa chì i prudutti chì cuntenenu a proteina sò generalmente ghjudicati da a quantità di u so cuntenutu.
Eccu, cunfundini quale prudetinu i methionine aminoacidi, triptopanu è lisina.
A metioni hè intaglisa in u lettuce, ma hè ancu attruvata in quantità accettavuli in pesci, carne è ova. Trà i raprezii di a proteini di vegetale, a prisenza di metioni ponu prumezione di fasgioli è u scherzu.
Tryptophan si trova in u oliu, u furmagliu, u pesciu, u casgiu è a carne. In ogni casu, in a carne u percentuale di u so cuntenutu hè diversu, secondu a parte di a carcassa. In i tissuti cunghjuntivi (cù u corpu, spalle) hè tantu chjucu, è in a pulpa è u pappaghju hè più ca abbastanza. Trà i prudutti di l'urighjini vegetali, triptophan hè riccu in fasgioli, filati è soia.
A Lysine cuntene tutti i prudutti di lattichi, è ancu u furmagliu, l'andu di u vintu, u casgiu di casgiu, u pesciu, a carne è a legumia.
Aminatii à l'alimea
L'aminazione in l'alimentariu sò cuntenuti in quantità scarsate. A maiò parte di elle sò parti di questi proteini chì sò idrolizati da l'enzima di prutasa in u viaghju gastrointestinali. Una molecule à aminòcidu chì ùn hè micca ligata à altri molécule hè assorbita da u sangue da l'intestinu è impedisce a distruzioni di i musculi. Hè per quessa chì in l'aminamentu à l'amori di nutrimentu sportiu sò assai populari, invece di u so costu elevatu. A digestione hè un prublemu di cunsumazione energètica è longa, è per u prublema veloce di l'organettu di l'atleta cù a prutetta hè l'aminòcidu liberu chì sò adattati, è ancu pussibule.