I ferries casani sò veramente una di i manciarii di carne più diliziosi chì sò sempri popular à u tempu, è ricentimenti più preziosi, postu chì hè casi impossible di truvà nunda simili in a reta di vendita. I prudutti di i zuccheri Purchase micca una paralla cù a casa, micca in u gustu, nè in cumpunimentu, let's d'utilità. I ferri picanti sò cirtezza qualcosa di qualcosa.
Da e nostre ricette avete amparate cumu cugliu i salami in casu in una macinagghia carne è, armatu cù sapè, pudete furnisce à a vostra famiglia cun una maravigliosa carica maravigliosa.
Cumu fà i salsicces casani in u gut - una ricetta per un macinatu di carne?
Ingredients:
- porcu - 1,5 kg;
- vacca - 1 kg;
- fresh fat - 500 g;
- cipolla - 200 g;
- agliu - 6-7 denti;
- pepite nera negra - 15 g;
- pappagnu in u pappagnu - 15 g;
- Cereali di u coriandro - 5 g;
- Salsicidi - 5 g;
- altri spezii di sceglie - à u gustu;
- Cognac - 175 ml;
- u salinu à u gustu;
- Intesti di porc - 4 m.
Preparazione
Quandu preparanu e salchichji di casa, u primu aduprà faciule hè limpa s'ellu necessariu (se ùn sò micca puliti) è rinfriscà e prufinu di l'ingaghjamenti cun acqua cale, è poi allughjite dinò per un pocu minuti in acqua fredda.
Intantu, i lavammi, sicondu è tagliate in pezzi petite di carne, carne di porcu è mantellu. U tagliu di a reta ti deve esse cumu per passà facilmente in l'apertura di u moltu carne. Allora ne limpii l'agliu è a cipolla è tagliate l'ultime in parechji pezzi. Scaccià i cumpunenti preparati da una macchina di carne cun una grande retaglia è impregnà a piccula in un grande tastu profundo. In seguitu, aghjunghje u pezzu nero è dulce, cilantro, cumin è di altri spezii à u vostru gustu, fate in brandy è mischjanu bè.
Ora accuminciamu a formà salsicce cù l'aiutu di un macinatu di carne. Per fà questu, avemu bisognu di un fogghiu specie, chì stallà nantu à u macinaggiu di carne è mette un end di l'intestinu di porcu. Avemu attaccatu l'intestanu à l'altru cantu, ùn facemu periculate cù un colpu di ghjuchissima circa cinque à cinquanta centimetri in u longu sanu, è cuminciate à scuntrà cù carne piccetta.
Determinendu a densità di u cumplimentu intestinali, observammu, cumu dicenu, u significatu d'oru. Se facemu noi salsicce troppu strettu - puderanu splende cù u trattamentu termale, è a densità d'embiu di massa troppu causà a furmazione di vacanti. In u prucessu di rifredre, avemu prumove à a mane a carne piccata nantu à tutta a lunghizza, evitatendu a pressione eccessiva à l'intarpitu à u principiu, altri pò esse tene.
A durata di salsicce hè determinata à vuluntà. Pudete falla chjucu, o omucci l'intrecciu di cut more and roll it up in a forma di pretzel o caracalla, viaghjate in parechji posti cun un thread.
Quand'ellu preparate, preparanu e salchichji in acqua dilatata cù salitu per vinti minuti, è poi pùbbenu annantu à un casgiu di furmulatu oiled è marrone in u fornu prima cù una, è poi in altru, regu in u prucessu di furnisce cù grassi o oliu per più suculezza.
Preparazione di salsicce casani di u pollulu in u gut - una ricetta per una macinatura di carne
Ingredients:
- peri di gaddia - 2 kg;
- agliu - 5-7 dipinti;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- curry - to taste;
- u salinu à u gustu;
- granuli sani di mustarda (opcional) - à u gustu;
- guts - 3-4 m.
Preparazione
Se avete digià acquistatu vinu nìuritu, ci anu da esse lavaghjatu in acqua cale è fossi in pochi minuti in un friddu. Inutili, ci anu avutu esse pulita.
U seguitu, cacciammu i pelli di i so maggetti è si separanu a carne di l'ossu. Dopu avemu passatu per un macinatu di carne cun una grande retaglione, aghjunghje l'impiccati predefinitamente è sprime intrecciate nantu à l'agliano di stampa, currie, salinu, pimentu moltu,
Allora putemu una punta di l'intestutu nantu à un pezzu speziale per fourniture di salami, muntatu nantu à un macinaggiu di carne, è trasfurmà direttamentu à u prucessu di furmà i prudutti. Ùn bisognu di prefilicà l'intornu in parechji lochi longu, cum'è in a ricetta previa, è l'attaccà à l'altru cantu.
Pudemu i salchichji nantu à una pappuluzione oiled, è mette in un forru precuvenu à 200 gradi. Aghjunghjite i prudutti finu à ch'elli sò rosati, è poi pìanevi fora di u fornu è i lamparaghju.