Se prima avianu bisognu di coccuà u furmagliu di u latti, u pruduttu da ryazhenka ùn sarà micca difficili per voi. Saboricà è grassu, hà un arricatu lezoso un'essamente più notu cù a nota caratteristica di una burger. A cucina chì una retava pò esse preparata "modu fretu", nantu à a stufa o in u multivariate - e trè l'alternazioni chì vi cunsiderà in e ricette.
Ricetta per u casgiu casanu da ryazhenka
Prima, agghiuncinu a "ricetta fredda" di u casgiu cottage, questu, una ricetta chì ùn deve micca bisognu di trattamentu termale di u pruduttu. Tuttu ciò chì hè dumandata di voi - questu tempu, perchè u "casgiu" friquinu hè megliu per cumincià a coccia à a sera, se pensa à manghjà in a mattina.
Nunda, ma un litru di bikini hè utilmente per noi. Allora, un pacchettu di litri di u latte furmagliu fermentatu hè stata cungiata è posta in un saccu di parechje strata di gasa. Purtemu u saccheghju nantu à una puchina in quale u zitellu hà dripu, è lasciate in questu postu per a notte. A matina dopu vi dumandate à circa 300 grammi di casgiu chjapu di una ryazhenka, ricorda di mascarpone in a so cuerenza, è circa 700 ml di zucchero frescu.
Cume foglie casgiu casgiu?
Questu hè un metudu di termale più classicu di a cucina, chì ùn avete micca solu una burger, ma ancu u latti.
Allora, u latti hè mischju cù u lattu fermentatu in una proporzione di 1: 1 è spedinu in una piccula cassetta. Pudemu a cucina à u bagnu di acqua è si abbanduneghja a mistura finu à ch'ella svolge in suero è u casgiu in casgiu stessu. Dopu chì a sipultu hè stata sappiutu, abbandunate u mischju quì sottu à circa 15 minuti, è poi tira u cottage in un colatore, coperto cù gasa. Per piglià un casgiu chjuccellu, allughjatu u casgiu di casgiu, da scurgari circa 2 ore, per un pruduttu più densu, hè megliu per fassi una fugliale per a notte.
Furmagliu cottage à una burger in multivariate
U principiu di castagna di cucina à una burger in una multivarpa ùn hè micca assai diffirenti
Cusì, u fermentatu àutu ryazhenka spedinu in a tazzulia multivarka è aghjurnà nantu à a "Calenzana" o "Mantene u calore" per 35-40 minuti. A massa hè diventata in u latte furmagliu fermentatu è, direttamente, u casgiu propiu stessu. Curda di curda cura cù cura di a superficia, pruvatu micca dannà è trasfurmà in a borsa di giave. Suspende a maleta, affinchendu u restu di u lactosu a dallighjinu, è sguassate u cottage cheese e dete frisse.